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Alguém que brasse entre 5 e 10 litros sabe me informar qual é o tempo costumeiro de uma brassagem? Considerando que para se atingir rampas com um menor volume deve ser mais rápido gostaria de ter ideia do tempo gasto.

Troquei minhas panelas a pouco tempo, fiz até o momento 3 levas com essas novas panelas. Nas panelas anteriores eu conhecia meu equipamento, no olho já tinha noção da litragem, tempo para chegar nas rampas, etc... Nestas panelas novas (eram 42 litros, agora são 68) ainda tenho que me acostumar...

Brassei uma double IPA na segunda feira. Brassada com rampa de 66º (90 min) e 15 minutos de mash out. Uma boa recirculação. Saímos de uma OG de 1067, deixamos o mosto por sete horas sem inocular o fermento. Foi inoculado US-05 quando estava a 20º na terça feira de manhã, desde então está em...

Estou fermentando uma Vienna, quer dizer, baseada em vienna, mas fora de estilo devido ao amargor e também og. Saí de uma og de 1085, sendo que a composição de maltes foi basicamente de maltes vienna e munich, com uma adição pequena de caramel 60 e de carapils. A mostura durou 90 min, os 60...

Tenho feito algumas wits, e obtido bons resultados usando o trigo não maltado, comprado diretamente em grãos. Vejo que boa parte das receitas de wit fala de flocos de trigo e aqui na minha cidade nunca consegui encontrar o trigo nesta forma, e também não acho na maior parte das lojas que vendem...

Para fazer um starter de levedura líquida para lager, o correto seria trabalhar nas temperaturas corretas de fermentação dessa levedura?

Brassei uma oatmeal stout e gostaria de adicionar avelãs na cerveja, mas como não usei durante a sacarificação, como o Daniel Bode (henrikboden) fez, fiquei tentado a utilizar durante a maturação, mas não tenho ideia se os aromas serão extraídos. Existe a possibilidade de se fazer um extrato com...

Quais problemas pode ocasionar fermento em excesso ?

Muita gente faz dry hopping nos últimos dias antes de envasar a cerveja, com medo do cheiro de grama que costuma aparecer. Pesquisando vejo que os americanos costumam fazer adições mais longas, inclusive com algumas cervejas bem conhecidas. Algumas experiências dessas falam de 12 e até 14 dias...

Ontem em uma brassagem de witbier, na última hora descobrimos que o coentro tinha desaparecido, alguém sequestrou o pacote de coentro... Como brassamos longe da cidade e já era tarde optamos por terminar a fervura sem coentro mesmo. Existe a possibilidade de fazer uma fervura com coentro e água...

montando uma receita de weizen aqui 50,4% malte trigo claro 43,2% malte pilsen 03,6% malte biscuit 50 02,9% malte munich II magnum para amargor mittelfrueh para aroma total de 13,6 ibus lama de wb-06 (1ª geração) rampas 15 min a 45º 20 min a 52º 60 min a 65º 15 min a 78º og estimada 1051...

alguém já usou gelatina para clarificar uma weizen ?

se após fermentar primariamente com a levedura do estilo pretendido e alcançar a atenuação prometida para aquela levedura, adicionar açúcar e um fermento champagne o que ocorreria? Um provável aumento do teor alcoolico? Como calcular isso? Alguém por aqui já fez ou tem conhecimento de quem tenha...

Já vi que algumas pessoas utilizam de uma brassagem sem lavagem, colocando toda a água desde o começo do processo, mas geralmente utilizam esse processo com cervejas de og baixa, alguém por aqui já teve essa experiência com cervejas de og alta? Sabem me dizer quais poderiam ser os problemas...

Alguém aqui já adicionou baunilha em cervejas? Ou sabe como fazer isso? Há dois meses comprei algumas favas, que desde então estão mergulhas em vodka para fazer um extrato. Já li que há quem faça a adição desse extrato e outros colocam a própria fava na cerveja. Quanto ao extrato quais são as...

Fora os custos de eletricidade, existe algum inconveniente em fermentar minha cerveja em um quarto com ar condicionado? Durante o período de fermentação regulando a temperatura para a que é necessária para aquela fase? Digamos, quero esteres e mando a temperatura para 24º. Não sei avaliar em um...

estava precisando melhorar meu processo de filtragem, procurei opções e acabei decidindo fazer uma bazooka, comprei uma tela de aço 304 por metro, algumas conexões de latão, braçadeiras e fiz. Não ficou muito bonita não, mas funcionou perfeitamente, quarta passada brassei uma imperial stout e a...

Alguém sabe me informar se a dunkelweizen deve ter uma maturação curta igual a weiss normal?

Alguém por aqui usa aquela panela da Mec Bier? Ou tem informações sobre este equipamento?

Alguém já utilizou um vaporizador para higienizar garrafas? Como este por exemplo? http://www.americanas.com.br/produto/111903974/hg-01-higienizador-vapor-wash-mondial?epar=buscape&epar=buscape&opn=YYNKZB Me parece viável e não tem um custo tão alto.