tempo para brassagem em levas menores

[david_jr]

Alguém que brasse entre 5 e 10 litros sabe me informar qual é o tempo costumeiro de uma brassagem? Considerando que para se atingir rampas com um menor volume deve ser mais rápido gostaria de ter ideia do tempo gasto.

 

[TiagoGoncalves]

Acho este lance de tempos MUITO relativo.
depende de cada cervejeiro e como ele tem sua estrutura e processos organizados.
Ja fiz levas de 20 litros em 5 horas, e também ja fiz em 10 horas.
Mas de modo geral, acredito que em menos de 4 horas seja praticamente impossível pro cara fazer as rampas, ferver, resfriar e limpar tudo

 

[rafaelrick]

Eu faço normalmente 10L.

Começo organizando tudo e devo levar uns 20min (contando que já estou com malte moído, pois compro assim).
Coloco a água para aquecer, que deve levar uns 20min também. Adiciono o malte (estou descrevendo um processo com parada única) e faço a parada de normalmente 90min.
Elevo a temperatura para o mashout, que demora 10min.
Deixo 10min recirculando.
Retiro o bagaço e deixo escorrendo, enquanto isso já vou elevando a temperatura para fervura.
Para iniciar a fervura demora 30min.
Ferve durante 60min.
Faço o whirlpool e começo a resfriar. O resfriamento demora 30min.
Transfiro calmamente para o fermentador, que demora mais uns 30min.
Enquanto transfiro limpo o que é possível.
Fermentador vai para a geladeira e adiciono o fermento algumas horas depois.

Somando tudo, se der tudo certo, 300min, ou seja, 5horas... Mas normalmente as coisas não dão tão certo, rhehehe

 

[Marcelo_N]

Tbm faço seguido levas de 10L.

Demoro em torno de 5-6h para todo o processo. Considerando que o malte já está moido no dia anterior.

Mas com 6h de trabalho já está no balde fermentador finalizado o processo todo.

Uso BIAB p levas menores.

Abraço

 

[amokodsi]

É... eu faço levas de 20L, cheguei a pensar em fazer levas menores pra economizar um pouco de tempo... mas pelos relatos achei que nao compensa tanto rsrsrs.
O bom é que deve ser menos cansativo né, as rampas são mais rápidas, panelas menores, etc...
mas vale a pena gastar uma horinha a mais e ter o dobro de cerveja!

 

[david_jr]

hoje faço levas que resultam em 50 litros no fermentador, estou querendo fazer essas levas menores para experimentar um poucos mais, poder fazer receitas diferentes e caso aprove o resultado levar para as panelas maiores.

 

[frkleal]

Hoje eu faço 5 litros e gasto 4 horas brincando...

Estou montando uma panela elétrica pra tirar 20 litros pq o trampo é o mesmo...

Da ultima leva, depois de 4 horas na função e um mês pajeando a fermentação saíram míseras 8 garrafas...

Duas sentadas e só me restaram duas...

É muito trabalho pra pouco "divertimento"...

Mas Vou manter minha panelinha pras experiências...

 

[Drelimainacio]

Essa questão do tempo x tamanho da leva é complicada. Levas menores tem a vantagem de mais agilidade nas elevações de temperatura e só. Eu faço levas de 65 litros com HERMS e gasto de 6 a 8 horas, das quais apenas umas 2 são pesadas, o restante, passo bebendo! E sempre com pelo menos 100 garrafas de 600ml!

Abraços