Maturação Dunkelweizen

[david_jr]

Alguém sabe me informar se a dunkelweizen deve ter uma maturação curta igual a weiss normal?

 

[Andersonzc]

Olá.
Também vou fazer uma DunkelWizen e tenho a mesma duvida, a maturação pode ser feita a temperatura ambiente (15 a 19C) por uma semana ou coloco a 4C como outros estilos. Sempre utilizo gelatina para decantar, neste estilo seria aconselhável.
Obrigado.

 

[Guenther]

Olha pessoal, eu acredito que sim. Sinceramente, não vejo motivos pra não poder fazer uma maturação curta e servir ela razoavelmente fresca.

Só caprichem na fermentação primária e secundária, pois isso pode economizar semanas ou meses de maturação para sumirem os off-flavors.

É como diz o Palmer: uma cerveja bem fermentada, com 2 semanas, estará muito melhor do que cervejas mal fermentadas com meses de maturação.

Abraço!

 

[luidlh]

Mas por que se fermenta por duas semanas se geralmente a fermentação termina de 5 a 8 dias no máximo? Digo, quando a FG já estabilizou e não cai mais, mesmo assim ela ainda fermenta?