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para ser uma cerveja de trigo alemão, vc obrigatoriamente usaria trigo maltado em pelo menos 50% da composição dos grãos, e usaria leveduras próprias da cerveja de trigo alemão, como wlp300, bio4 heffeweizen, wb-06...

opa, Eduardo, vc conhece o grupo Cerveja Artesanal Maringá? ( https://www.facebook.com/groups/347647322031988/ ) tem bastante gente reunida por lá, e trocamos bastante informações, já faz 6 meses que estamos tendo encontros mensais, o último foi sexta feira passada. Você está convidado.

fora esse efeito dos taninos deve ter também uma caramelização não esperada, mas tudo depende também da quantidade de malte que havia. Conte depois o que aconteceu, por que agora é esperar o resultado.

Há um 'estilo em formação' que está sendo chamado de Belgian IPA. Mas se vc fez pensando em uma IPA americana ou inglesa não vai chegar nso resultados que havia pensado, embora provavelmente vá ter uma cerveja legal para tomar. A IPA americana, que é a mais comum aqui no Brasil é uma cerveja em...

o carapils é muito usado pela ajuda que dá na retenção de espuma, é esse o seu objetivo? Vc não fale qual o estilo da cerveja, só que seria da família Ale, mas de cara eu arriscaria o munich, que vai dar um pouco de cor e bons gostos e aromas para a cerveja. Na WE vc encontra o Cara Clair, um...

um dos fermentos que tem dessa mangrove é um pau para toda obra, fermenta desde lagers a ales, trabalha em uma ampla faixa de temperatura e ainda pode ser utilizado para cervejas com OG alta, é o Fermento Workhorse Beer M10, se alguém usar gostaria de saber qual foi o resultado.

hoje faço levas que resultam em 50 litros no fermentador, estou querendo fazer essas levas menores para experimentar um poucos mais, poder fazer receitas diferentes e caso aprove o resultado levar para as panelas maiores.

Alguém que brasse entre 5 e 10 litros sabe me informar qual é o tempo costumeiro de uma brassagem? Considerando que para se atingir rampas com um menor volume deve ser mais rápido gostaria de ter ideia do tempo gasto.

No momento não consigo guardar em geladeira por absoluta falta de espaço, mas supondo que guarde a frio e resolva enviar umas garrafas para alguém, e que esse transporte demorasse por exemplo uma semana. Pelo fato dessa mudança de temperatura quais poderiam ser as reações da cerveja?

a Dr Yeast está produzindo um material para starter que segundo eles não é dme somente, vem enriquecido com "Ácido p-aminobenzóico, Sulfato de amônio, Biotina, Cloreto de cálcio, Pantotenato de cálcio, Sulfato de cobre, Cloreto férrico, Ácido fólico, Histidina, Sulfato de magnésio, Sulfato de...

o Nicholas Bittencourt do blog Goronah está testando uma nova técnica de uso da gelatina. Fez a adição da gelatina juntamente com o priming e diz que funcionou muito bem.

acredito que vc terá que desenvolver o 413º método, visto que até agora ninguém obteve um bom resultado aqui no Brasil.

Já fez a brassagem de alguma cerveja de alta densidade com esse equipamento?

deu uma pesquisada no site da lamas? Se tiver facebook procure por Confraria do Marquês. É um grupo de cervejeiros cariocas que entendem muito do assunto, eles vendem kit.

Se o post te incomodou peço desculpas a você. Eu comprei a revista, o colega acima havia pedido a matéria, tendo dito que não estava conseguindo encontrá-la em lugar algum. Passei adiante um link com a matéria, não é cópia integral da revista.

[Link removido]

Guenther, na conta para chegar a eficiência vc não considera o tamanho do lote atingido? Se por acaso vc não chegar ao tamanho do lote pois perdeu mosto dentro da panela e não consegue retirá-lo isso não atrapalha a eficiência?

Guenther como se dá o uso de substâncias para diminuir esse krausen, evitando o vazamento dos baldes, me parece que os americanos usam bastante esse recurso, conseguindo assim colocar mais cerveja nos fermentadores. Já vi comentários que pode se usar dimeticona (luftal) que tem o mesmo efeito...

Rins, se vc puder me enviar o arquivo eu faço o upload no dropbox e compartiho link por aqui.

A panela pode influir quando vc perde muito líquido ao fundo dela em razão da altura das válvulas por exemplo, ou da diferença do diametro que proporcionaria uma evaporação diferente, ou da diferença de tempo para se atingir e manter determinadas temperaturas. Acredito que os principais fatores...