Temperatura para armazenar cerveja em garrafa ou post mix

[FabianoK]

Boa tarde a todos!

Qual temperatura que devo armazenar a cerveja na garrafa ou post mix depois de carbonatada? Sempre deixei em temperatura ambiente, mas com o tempo o gosto muda bastante.

 

[Guenther]

Boa tarde a todos!

Qual temperatura que devo armazenar a cerveja na garrafa ou post mix depois de carbonatada? Sempre deixei em temperatura ambiente, mas com o tempo o gosto muda bastante.

Tu mesmo já respondeu a pergunta.

Se guardar gelado, ela vai mudar menos. Se guardar quente, vai mudar mais.

Se a cerveja deve mudar mais ou menos, ou se vai se beneficiar de ser guardada gelada ou quente, aí depende totalmente da cerveja em questão.

No GERAL, guarde a frio.

Abraço,

 

[FabianoK]

Obrigado Guenther!

 

[TiagoGoncalves]

algumas citações do Mestre para enriquecer o topico:

http://www.homebrewtalk.com.br/f163...ria-sim-ou-nao-402981/index4.html#post5078302
http://www.homebrewtalk.com.br/f163...ria-sim-ou-nao-402981/index5.html#post5079097

 

[FabianoK]

Tiago

Obrigado pelo link, excelente!

 

[david_jr]

No momento não consigo guardar em geladeira por absoluta falta de espaço, mas supondo que guarde a frio e resolva enviar umas garrafas para alguém, e que esse transporte demorasse por exemplo uma semana. Pelo fato dessa mudança de temperatura quais poderiam ser as reações da cerveja?

 

[Guenther]

No momento não consigo guardar em geladeira por absoluta falta de espaço, mas supondo que guarde a frio e resolva enviar umas garrafas para alguém, e que esse transporte demorasse por exemplo uma semana. Pelo fato dessa mudança de temperatura quais poderiam ser as reações da cerveja?

Cara, poder... pode ocorrer oxidação.... até princípio de autólise se a temperatura for alta demais..... agora... se vai ocorrer ou não, e quanto? Só Deus sabe...

 

[FabianoK]

Cara, poder... pode ocorrer oxidação.... até princípio de autólise se a temperatura for alta demais..... agora... se vai ocorrer ou não, e quanto? Só Deus sabe...

Nesse caso o correto seria a pasteurização?

 

[Guenther]

Nesse caso o correto seria a pasteurização?

Eu nunca faria. Provavelmente tu vais perder mais aromas e gostos do que com o risco de estocá-las de qualquer maneira. Além disso, se não conduzir a pasteurização muito bem, pode estourar a garrafa, vazar pela tampa, etc.

Abraço,

 

[Rohde]

mas que quantia de geladeira preciso ter para guardar um pouco de cada uma das minhas receitas? rsrs
Atualmente tenho algumas garrafas guardadas há mais de 3 meses, mas estou com medo constante de explosão