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Fala meu querido! Também sou do sul e tenho o mesmo "problema", que na verdade não é um... Isso é devido a temperatura baixa, assim, o fermento não trabalha e acaba atrasando a carbonatação. Eu coloco elas dentro da geladeira com o Tic setado a 20c, dentro de 2 semanas fica show.

Primeiramente, qual a eficiência da receita que você está estipulando ter com as densidades pós-fervura? 75%? 70%?

Boa tarde pessoal! Estou projetando um sistema herms, e surgiu uma dúvida em relação ao chiller que vai estar em banho maria. Então, ele precisa ser de um tipo especifico para ser usado para o sistema Herms ou pode ser um chiller simples de alumínio ou cobre? Qual seria a espessura interna, 3/8...

Dry stout 20L Weiss 40L Total 1248L

Bom dia pessoal! Guardei cerca de 200ml de levedo wb-06 de uma weiss que eu fiz após 15 dias de fermentação(primária e secundária), gostaria de saber como posso utilizar ela para uma próxima leva. Hoje elas estão armazenadas na geladeira.

Guenther, me surgiu uma dúvida quando tu falastes de aerar o mosto... Isto causa algum dano na cerveja quando é feita antes de ir pro fermentador(que seria quando necessário)? Por exemplo se eu aerar durante a mosturação ou recirculação... grato!

Não saberia te falar números exatos, mas eu usei uma pacote de fermento WB-06 para mais ou menos 19 litros de mosto. Na questão da temperatura, começaria em 20, 21 graus, pois é no começo da fermentação que é "feito" a banana.

Nunca confie nas borbulhas, e sim no densimetro!

O certo é medir depois da fervura. Não, não vai mudar deixando mais tempo fervendo, ferva os 60 minutos e faça o resto do processo. Para chegar no ideal tome mais cuidado na próxima brassagem hehe... Enfim, como o pessoal comentou, tua cerveja vai dar outro resultado, provavelmente vai ficar...

Cara, nesta temperatura já ocorreu a inativação das enzimas, pode ser que tenha comprometido teu mosto. Tu fez o teste com o Iodo? Mediu a densidade?

Helinho! Medi hoje a FG e deu 1009, ficou com 4,6 ABV. 4 kg pilsen OG 1044 20L finais. Abraço! Enviado de meu GT-I9195 usando Tapatalk

Obrigado pela correção! :)

Pode deixar que vou postar aqui como ficou. Abraço! Enviado de meu GT-I9195 usando Tapatalk

Como temperatura da fermentação já foi iniciada mais alta, não vai valer em nada baixar a temperatura agora. Continue assim e veja como vai se desenrolando.

Olha, fica difícil dizer se a receita já foi pro ralo... Eu deixaria fermentando por mais algum tempo, e verificar se ainda esta atenuando.

Porque tu começou a fermentação a 24°C? Estava descrito no manual?

Bom pessoal, botei a técnica citada pelo Guenther em prática neste fim de semana passado. A finalidade deste post é só compartilhar a experiência que eu tive... Então, fiz um teste com uma pilsen, segue as infos: 20 Litros finais; 4 kg de pilsen; 6 g Magnum; OG esperada 1045. Aqueci até os...

Helinho! Este fim de semana fiz um pequeno starter e meu agitador caseiro tambem espalha pela parede do erlenmeyer. Coloquei na minha cerveja e ja está fermentando, só esperar se vai atenuar bem. Mas acho que vai ocorrer tudo como planejado. Abraço! Enviado de meu GT-I9195 usando Tapatalk

Isso ai mesmo! Como o Jean comentou, não tem como ter gerado tanto açucar não fermentavel assim. A não ser que tenha problemas no controle de temperatura na mosturação, nessas alturas não podemos descartar nenhuma hipótese hehehe... Enviado de meu GT-I9195 usando Tapatalk

Pode ter acontecido uma perda de células, por exemplo: No choque tu perdeu 50% das células, o restante das células fizerem seu trabalho, fermentou até onde conseguiu. No meu ver, analisando as informações que tu passaste, não teve choque térmico. Eu deixaria mais alguns dias fermentando, mas...