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Muita calma nessa hora. Vamos analizar a segunda brassagem que ficou com 1045 de OG. Quanto de água, quanto de maltes usou, qual o tamanho da panela e o volume final ao fim da fervura? Apenas corrigindo: a água total usada no processo é por volta de 3,75L/kg de malte, podendo variar pra mais ou...

Procure uma loja de produtos para confeitaria que venda cacau em pó. O cacau em pó puro tem menos gordura, não é tão doce e é até meio amarguinho se provado puro. Na primeira loja que eu fui eu encontrei varias marcas que vendiam cacau 50% mas não levei nenhum. Fui em outra loja maior e...

Esses depoimentos estão me ajudando muito. To pra mandar cacau na minha Imperial Stout, cacau com pouca gordura. Obrigado confrades!

Coincidentally I made my recipe a few days ago and I'll be brewing a 1084 Smoked Robust Porter in the next month. So taking a ride on this thread, I was just worndering which Dry East I could use. Any ideas? Thanks!

Colegas, Tenho algumas dúvidas quanto as técnicas utilizadas por cervejarias comerciais para a fermentação de algumas brejas que atingem um ABV que não é facilmente atingido por nós homebrewers. Não é necessário citar aqui as brejas com teor alcoólico. Sabemos que são muitas. Gostaria de...

Acho válido colocar uns links úteis aqui: http://henrikboden.blogspot.com.br/2009/09/processo-de-producao-brassagem.html http://rotenfussbier.wordpress.com/2012/09/24/alfa-e-beta-amilase/ http://www.homebrewtalk.com/wiki/index.php/Mash_temperatures

50º é a temperatura da parada proteica, portanto favorecerá a retenção de espuma, nesse momento pouco interferindo no corpo. Não lembro onde vi mas que 15 minutos seriam suficientes para a parada proteica de 50º. Para uma cerveja, a qual voce deseja mais corpo e menos atenuação, suas campas...

Nessa ultima receita vc fez exatamente o que eu faria: abaixar o % de chocolate na receita, aumentar % de malte base, no caso o Pale e adicionar um pouco de Patent, Carafa ou algo assim. Alem disso me concentraria em rampas que vão dar mais corpo e atenuar menos, para não ficar muito alcólica e...

Tem novidade no mercado que são equipamentos da Mybeer. Vi somente por fotos, não fui no lançamento nda BrasilBrau. Não sei de valores e também não são de alumínio e sim de inox. Abs

Em leitura de refratometro 1060 -> 1033 deve estar mais ou menos assim, estimando: OG: 1060 SG = 14.5 brix FG (Brix): 1033 SG = 8.28 brix Isso aí tá +- em 1016 de FG e 5.6~5.7% de alcool. Não vai baixar muito mais. Se ja parou o borbulho do airlock ou tá quase parando já pode baixar a temp e...

Além disso tudo eu recomendo baixar e instalar o BJCP para Android se tiver celular com Android. Os guidelines do BJCP ajudam muito ao definir o estilo. Poste sua receita que podemos ajudar também. Abraço

Eu nao gosto de ficar metendo muito o termometro no malte, acho meio trabalhoso. O que eu fiz foi comprar um termometro industrial 0º a 100ºC e adapá-lo na minha panela. Infelizmente esse que eu comprei tá com uma temperatura desregulada de 2ºC acima da correta, mas isso eu compenso "no olho"...

Parece que um consenso realmente é a taxa de 11%-13% e não muito mais do que isso. Achei interessante a postagem acima: "...If you boil-off more than 15%/hr you are risking heat damage to the wort. The wort may literally scorch on the pot b/c the circulation in the kettle cannot move it away...

Basicamente vejo o pessoal (e eu mesmo faço) fazer whirlpool seguido do cold break seja por chiller de imersão ou de placas, mas de preferencia dentro de um período de 30 minutos pra concluir a trasfega p/ o fermentador, processo completo, sendo que o início do cold break deveria ser poucos...

Po Paulo, valeu. Mas aqui não abriu.

Read the ****ing post, na verdade. Não sabia que haveria hostilidade por parte do administrador do fórum, eu esperava justamente o contrário. Dada a resposta "leia a porra do livro", quero só ver o que virá no tópico sobre dúvida que eu levantei e se realmente houver hostilidade vou ter que...

Eu tenho uma dúvida quanto a intensidade de fervura. Sei que a intensidade de fervura mais alta logicamente vai fazer evaporar mais água e vai aumentar a gravidade de acordo com essa evaporação. Sei também que ela favorece a caramelização da breja. No entanto eu gostaria de saber mais...

Muito louco esse sistema! Parabéns!

Na verdade tava bem mais perfurado que esse, mas bem mais mesmo, também com furos de 2mm. Só que diferentemente do seu, ele não totalmente "apoiado" no fundo da panela, e não ligeiramente levantado como o seu, por isso ficou dificultosa a circulação. Por isso mencionei caso seja conectado à...

Poste a sua localização, isso faz muita diferença. Com certeza será inviável se você morar por exemplo em Teresina - PI porém bastante viável se morar na Serra Catarinense. Isso é fundamental sabermos para ajudarmos. Caso viva de São Paulo pra baixo, de preferencia em cidades mais frias, nessa...