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Você poderia me chamar pelo whatsapp?

Vendo 500g do lúpulo Strata (R$100) , condicionado em atmosfera modificada e refrigerado. Comprei-o na distribuidora NP Brewing que importou direto da Charles Faram. A safra do lúpulo é de 2020, mas com validade até 2024 (vide foto). Estou vendendo porque entrei num hiato cervejeiro devido a...

Estou com ele comprado para usar em um teste também. Ele é chamado de lúpulo super nobre, tem características florais, herbáceas com presença de frutas e cítrico, por tudo que li ele é descrito como um lúpulo mais suave, não tem a intensidade para brilhar sozinho numa ipa, mas vale o teste. Dá...

Como prometido,compartilho minha helles feita 50% pilsen cargill, 50% the swaen pilsen. Nada especial em termos de processo, rampa por 90 min em 67ºC, mash out...lupulagem de amargor com magnum usando FWH, um pouquinho de Spalt a 20 min e 10 min. Na fermentação eu resolvi arriscar uma coisa que...

Malte pilsen da Best Malz em minhas Helles foi imbatível até agora, foi o que me deu mais complexidade: pão fresco, mel e um pouco de biscoito. Já usei The Swaen também, ficou legal, mas não tão rica.Com agrária achei o sabor meio estranho, me lembrou mais uma pale lager comercial, mas não...

Me parece tudo ok! Só faria uma observação: Com esse fermento pode esperar uma FG em torno de 1.000, então se você quer uma saison de 6% pode baixar a OG e talvez dispensar o uso de açúcar, mesmo usando só maltes ele vai atenuar nesse nível. Na minha última usando-o, minha og foi 1.053 e a...

Aumentar a og não se trata apenas de usar mais malte, um das etapas mais cruciais para se obter boa eficiência no processo é a lavagem dos grãos. Por isso, garanto que se você diminuir a água da lavagem não aumentará a eficiência, muito ao contrário. Minha dica é realizar uma lavagem lenta, de...

Já usei ambas. M29: Acho que já o usei em 4 cervejas, 3 partindo do sachet e 1 propagado. Em todas tive um perfil de atenuação bastante elevado, fg batendo em 1.000 ou bem próximo disso. O perfil sensorial desse fermento é bem clássico de saison: picante, apimentado, funky( a depender da...

Muito malte melanoidina, em minha humilde opinião; esse malte tem muita intensidade. Eu preferiria usar um munich ou munich dark. No mais, me parece uma boa receita.

Tô no final de uma saca desse pilsen da Viking, não fiz nada limpo com ele, apenas APAs, IPAs, etc. Mas estou bem contente com o resultado, definitivamente tem um sabor maltado mais pronunciado lembrando um pouco amêndoas... me lembra um pouco um malte pale ale inglês nesse aspecto. A cor também...

Pensei que o smoked da weyermann fosse bem intenso, é bom saber disso.

Congelou completamente ou formou uma camada fina de gelo acima da cerveja? Já aconteceu comigo de formar uma camada de gelo mais grossa e em várias uma camada bem fina. Em ambos casos eu as engarrafei e a carbonatação demorou um pouco mais do que o normal; então, se for o caso de você...

Para mim kolsch é 100% malte pilsen ou algo perto disso, talvez 5-10% de vienna ajude a dar um pouco de complexidade, mas Munich II vai tirar o perfil suave e delicado desse estilo. Dá uma lida no guia de estilo pode ser instrutivo na construção de sua receita...

Já vi disponível no lamas essa cepa aqui, que creio que seja mais indicada que o belgian sour mix: http://loja.lamasbrewshop.com.br/insumos/fermentos/fermento-liquido-white-labs-wlp665-flemish-ale-blend-1.html

Com 10% acho que dificilmente haverá algum problema de entupimento. Já usei 20% de centeio sem problema nenhum. Sobre a moagem, é preciso sim diminuir a distância dos rolos, o grão de centeio é consideravelmente menor que o de cevada. Mas eu moeria em separado a cevada e depois reajustaria pro...

Eu já usei porcentagens bem maiores no mash e nunca tive problemas, na verdade já fiz uma mesma receita de porter com 0,9 kg de malte chocolate colocando uma no mash out e outra no mash normal, e aparentemente não houve diferenças. O Dark Crystal, com certeza, tem menos adstringência que um...

Eu entendi. O que estou dizendo é que a caslte malting mudou o nome, o malte aromático deles agora se chama abbey, então se você tiver usando abbey da castle, estará usando o que queria mesmo. Sobre fermentos, talvez haja opções mais adequadas no mercado, acho que o M41 belgian ale pode ser...

Salvo engano meu, o que antes era aromatic malt da caslte malting virou abbey.

Acho que esse sabor de grão em natura talvez seja atingido com um pouco(%5) de chit malt ou mesmo cevada em flocos. Esses dois cereais são conhecidos por dar esse atributo, além de melhorar o corpo e estabilidade da espuma.

Esse é realmente um ponto muito importante na eficiência. Indico-te um fly sparge de 1 hora,como é padrão.Você verá um salto de eficiência dramático em suas levas. Como você já usa água mineral com pH 5 e pouco também não tem porque se preocupar muito com a extração de taninos nessa etapa.