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Nesse caso, o mosto é recirculado? Achava que poderia passar 1 vez e ir direto pro fermentador.

Cara, o de 6m consegue resfriar 30l pra 18 graus? vou usar água saindo torneira (27-30ºC) passando um pre-chiller com gelo. Obrigado!

o trecho do Yeast que fala dos oitos bilhões é o que citei acima!

É, realmente é difícil ter essa precisão agora. tava pesquisando pra começar com alguma aproximação boa. Mas realmente fico em dúvida quando falam em 1bi celulas por ml se não se referindo à lama líquida ou aquela massa compacta... Mas vou fazer isso mesmo, utilizar uma estimativa e ir...

Tiago, aquela lama compacta só possui 1 bi células/ml? To bem confuso em relação a isso. ainda mais, fui ler isso no Yeast: "If you want to get an idea of what different slurry densities look like, get a vial of White Labs yeast and try this experiment. The entire volume of the vial is 47...

Descobri esse tópico agora, sensacional, li todinho. muito boa a discussão! Com certeza vou adotar como método algumas práticas citadas aqui. Fiquei com algumas dúvidas: 1) Tem como estimar a perda de viabilidade do slurry guardado em geladeira? Pergunto isso porque vi que na calculadora do...

Rodrigo, desenterrei o tópico pra perguntar se você chegou a usar o fermento reaproveitado com gelatina. haha e o resultado. ABraço!

Moagem fina não deixa cerveja assim não! Eu faço BIAB, faço moagem fina, mesmo recirculando, o mosto vai bem turvo pro fermentador, e nunca tive essa cor por causa disso. Depois que passei a fazer gelatina, as cervejas tem ficado cristalinas.

Acho que aí seria um Belgian Blond Ale.

Isso é turvidez do fermento. Você deixou a cerveja próxima a 0ºC por algum tempo? Esse fermento não é nada floculento, então precisa de um tempo bom pra decantar, ou melhor, clarificar com gelatina, o que é bem simples, fácil, e o resultado, bem satisfatório!

Por exemplo, o estilo California Common. A cream ale, não lembro se é assim também, ou o inverso, fermento ale a temperatura de lager. São os chamados estilos híbridos. vi esses exemplos no livro do Greg Hughes. não tenho o link aqui mas já vi inclusive, não lembro se foi no brulosophy, produção...

Pode dar certo. Existem cervejas fermentadas com levedura lager, em temperatura de ale.

Legal ter compartilhado sua experiência, Antonio. Essas receita foram Coffe Stouts? To planejando fazer uma e também querendo saber a melhor forma de adicionar o café. Essas quantidades puxaram bem mesmo o café? A minha referência é a Colorado Demoiselle. Abraço!

Qual foi a sua temperatura de mosturação? Pra esse fermento, em mosturações de até 65ºC, essa atenuação de ~83% já tá alta. O sabor e cheiro tão normais? Se realmente a atenuação continuar, pode ser contaminação. Eu esperaria mais alguns dias pra ver se para de atenuar. e o cheiro estando...

Relaxa! Engarrafa e prova ela depois de carbonatada, você vai notar a mudança no sabor. Nas 2 primeiras levas, sempre ficava achando que tava azeda, que a leva tava perdida, e no final, as cervejas ficaram ótimas. Sem despero (: