Celso Peres
Well-Known Member
Boa tarde cervejeiros. Sou iniciante nesse hobby fantástico de fazer cerveja e leio muito conteúdo aqui no fórum. Já aprendi demais e continuo aprendendo e aprimorando meus processos. Eu tenho o meu perfil de fermentação definido. Começo nos 18ºC, depois de 2 ou 3 dias, subo pra 20ºC e deixo até atenuação máxima. Depois subo pra 24ºC pra secundária e deixo mais uns 3 dias. Feito isso parto pro cold crash a 2ºC e deixo por uns 10 dias pra clarificar. Lendo sobre o uso de gelatina, vi que em 48hrs mais ou menos a cerveja já fica límpida. Então o uso de gelatina substitui o cold crash? Após terminada a fermentação secundária posso resfriar o fermentador, aplicar a gelatina e envasar 2 dias depois?