Clarificação com Gelatina em fermentador cônico

[FelipeTesser]

Boa tarde amigos,

Comprei recentemente um fermentador cônico e estou fermentando meu primeiro lote nele.

A minha dúvida é a seguinte: Se eu utilizar gelatina para clarificar a cerveja ao final da maturação, vai ser possível purgar a gelatina com particulado pelo fundo, ou a gelatina vai solidificar no fundo obstruindo-o?

É provável que alguém já tenha essa experiência. O que acontece?

Saudações!

Felipe

 

[Luz]

O grande problema de usar gelatina em fermentador cônico é que a gelatina fica presa na parede do cone e essa gelatina só sai quando tu remove a cerveja. Basicamente tu vai ficar com uma cerveja com pedaços de gelatina.
Porém isso não é regra pode ser que tu faça a clarificação com gelatina 100 vezes e não tenha esse problema uma unica vez.

 

[FelipeTesser]

Obrigado pela contribuição companheiro!

Se eu entendi bem, a gelatina deve formar uma camada nas paredes do cone e não vai sair com a purga de fundo... Só vai sair junto com a cerveja. Parece um cenário possível.

que droga!

Mais alguém tem essa experiência?

 

[mlutti]

Não entendi pq vc quer purgar o fundo depois de colocar a gelatina e maturar. Eh só transferir pro balde de primming ou pro postmix, depois lava o fermentador. Se o seu intuito eh reaproveitar a levedura deve fazê-lo antes da gelatina.


Muitas pessoas que não aquecem a gelatina a temperatura adequada acabam ficando com pedaço de gelatina na cerveja. Se vc faz o aquecimento da gelatina na temperatura correta não terá esse problema. O problema eh aquecer muito a gelatina.

 

[FelipeTesser]

Obrigado pela contribuição amigo!

A intenção seria a de não transferir a cerveja para o balde de primming.

A ideia seria remover todo o material decantado (lama + gelatina) pelo fundo do fermentador cônico, fazer o primmimg nele mesmo e já engarrafar.

Quando eu comprei o fermentador cônico, e ideia era minimizar as transferências. Se tiver que ficar trocando de recipiente, ele perde um pouco o sentido.

 

[mlutti]

Qual eh o material do fermentador cônico. Pq independente se vc usa gelatina ou não alguma coisa vai ficar grudada na parede do fermentador, principalmente se for de plástico.
Abs

 

[FelipeTesser]

Olá amigos,

Obrigado pelas contribuições.

Segue feedback após as atividades do final de semana. Acho legal registrar as informações para a posteridade.

Na quinta feira, adicionei a gelatina conforme as instruções do post fixo aqui do forum. O fermentador continuou na geladeira, onde já estava desde o sábado anterior.

No sábado, tirei o fermentador da geladeira. Era possível ver bem a linha de lama no fundo do fermentador. Eram uns 15 cm de lama no fundo. A cerveja estava bem clara. Iniciei a purga pelo fundo. A lama saiu bem, mas quando ainda restava cerca de 30% da lama começou a sair muita cerveja junto. A cerveja encontrou algum caminho preferencial através da lama, o que reduziu a eficiência da purga. Decidi parar de purgar e sifonei a cerveja para um balde de primming.

A minha impressão geral é que o fermentador cônico é bom, mas não é ótimo. A unica clara vantagem que eu consegui obter com ele foi a purga da lama após a fermentação secundária para iniciar a maturação, sem fazer transferência. É pouco... Eu esperava mais. Esperava ser capaz de engarrafar direto a partir dele pelo fundo. Eu vou tentar novamente depois com um fermento que flocule melhor (usei o S33 nessa leva).

Sobre a adição de gelatina, funcionou perfeitamente. Não grudou nada nas paredes do fermentador e a lama saiu com facilidade pelo fundo. A "claridade" da cerveja ficou fantástica!

Daqui a uns 15 dias eu faço um update a respeito do resultado do primming. Alguns companheiros relatam dificuldades relacionadas a falta de fermento residual para carbonatação ao usar a gelatina. Vamos ver.

Boa semana a todos!

 

[FelipeTesser]

Olá amigos,

Segue o feedback prometido.

Não tive problemas com a carbonatação. Em 15 dias, a cerveja estava ótima!

O resultado da clarificação foi sensacional! E a perda na transferência para o balde de primming com o fermentador cônico foi bem pequena.

É uma Honey blond ale.

Grande abraço a todos!

 

[mlutti]

Parabéns . Muito bom o resultado

 

[JuninhoRibeiro]

Ficou linda!

Parabéns!

 

[kbludo]

Parabéns, show de cerveja.

 

[fabiobrum]

Muito bom o resultado! Parabéns!

 

[fabiobrum]

Olá amigos,

Obrigado pelas contribuições.

Segue feedback após as atividades do final de semana. Acho legal registrar as informações para a posteridade.

Na quinta feira, adicionei a gelatina conforme as instruções do post fixo aqui do forum. O fermentador continuou na geladeira, onde já estava desde o sábado anterior.

No sábado, tirei o fermentador da geladeira. Era possível ver bem a linha de lama no fundo do fermentador. Eram uns 15 cm de lama no fundo. A cerveja estava bem clara. Iniciei a purga pelo fundo. A lama saiu bem, mas quando ainda restava cerca de 30% da lama começou a sair muita cerveja junto. A cerveja encontrou algum caminho preferencial através da lama, o que reduziu a eficiência da purga. Decidi parar de purgar e sifonei a cerveja para um balde de primming.

A minha impressão geral é que o fermentador cônico é bom, mas não é ótimo. A unica clara vantagem que eu consegui obter com ele foi a purga da lama após a fermentação secundária para iniciar a maturação, sem fazer transferência. É pouco... Eu esperava mais. Esperava ser capaz de engarrafar direto a partir dele pelo fundo. Eu vou tentar novamente depois com um fermento que flocule melhor (usei o S33 nessa leva).

Sobre a adição de gelatina, funcionou perfeitamente. Não grudou nada nas paredes do fermentador e a lama saiu com facilidade pelo fundo. A "claridade" da cerveja ficou fantástica!

Daqui a uns 15 dias eu faço um update a respeito do resultado do primming. Alguns companheiros relatam dificuldades relacionadas a falta de fermento residual para carbonatação ao usar a gelatina. Vamos ver.

Boa semana a todos!

Uma pergunta,
a lama estava acima da torneira de inspeção?
Não poderia ter engarrafado por ali ?

 

[fabiobrum]

Uma pergunta,
a lama estava acima da torneira de inspeção?
Não poderia ter engarrafado por ali ?

 

[FelipeTesser]

Uma pergunta,
a lama estava acima da torneira de inspeção?
Não poderia ter engarrafado por ali ?

Olá amigos! Feliz 2016 a todos!

Meu fermentador não tem torneira de inspeção.

É padrão do fabricante ter, mas eu pedi o meu sem... Ao longo do tempo eu notei que essa torneira não era muito útil, então eu a aboli dos meus fermentadores. Um ponto a menos pra me preocupar com contaminação.

Só tenho essa torneira hoje no balde de primming. Mas não o uso mais como fermentador.