Tecnica adicao de mel

[caionicoletti]

Pessoal, gostaria de adicional mel em algumas das minha receitas, mas nao sei em que fase adicionar e queria saber qual a melhor tecnica e uma nocao da quantidade de mel adicionar. Alguem pode me ajudar?
Obrigado

 

[rogerwfranca]

Se quer adicionar sabor de mel na sua cerveja use o honeymalt. A adição de mel é pouco eficiente. As leveduras consomem o açúcar do mel tornando a cerveja mais seca, sobrando apenas um leve aroma de mel, mas sem nenhum sabor. Existem tópicos no fórum abordando esse tema, procure para mais informações.

 

[Tiago]

Não acho que não se obtenha bons resultados com a adição de mel ou que a características residual seja in satisfatória... Pra ficar caracteristico e interessante depende muito da receita toda e da quantidade usada. Como o sabor e aroma do mel sao sutis não adianta usar uma quantidade muito pequena, que não será percebido. O ideal seria adicionar bem no fim da fervura, ou melhor ainda na fermentação, na minha opinião.

Abraço

 

[gkruga]

eu e meu pai fazemos uma receita de honey blond ale, para 40 litros utilizamos cerca de 1 kg de mel, além dos maltes, na fervura faltando 15 minutos. a cerveja seca muito, e o gosto de mel fica bem marcante, mas de aroma quase não se percebe. irei tentar colocar a proxima vez um tanto na fermentação, para ver se o aroma melhora. acho que era isso que eu poderia contribuir. Abraço

 

[Bald_Buddy]

Pessoal, gostaria de adicional mel em algumas das minha receitas, mas nao sei em que fase adicionar e queria saber qual a melhor tecnica e uma nocao da quantidade de mel adicionar. Alguem pode me ajudar?
Obrigado

Olá Caio,

Uso o mel para fazer o priming (e refermentação na garrafa) em algumas receitas, mas nunca tentei adicionar o sabor e/ou aroma em alguma. Para todos os efeitos, utilizo o site de um fabricante em específico para me guiar quanto as propriedades do mel, principalmente no que diz respeito ao açúcar nele presente. Fica a dica:
http://www.meldosol.com.br/mel_energia.htm

Espero ter ajudado.

Abraço.