OG baixa numa Weizenbock

[lucamjr]

Olá pessoal,

Ontem fiz minha 4a. brassagem, e pela primeira vez a OG ficou extremamente menor do que o previsto (1053 para 1075). O estilo foi uma Weizenbock e usei cerca de 40% de malte de trigo escuro. Meu equipamento é BIAB, e, a julgar pelas brassagens anteriores, atuava com 70% de eficiência (Beersmith), mas nesta brassagem baixou para 60% - e eu vou ficar com uma Weizenbock pouco alcóolica. Minha pergunta é se é normal a eficiência baixar quando usamos malte de trigo, e se as paradas fenólica e protéica (que não fiz por insegurança em relação a aumentar a temperatura entre rampas com os grãos na panela) podem ter ajudado a diminuir a eficiência.

Obrigado,

Luiz

 

[hcoan]

Cara se tu usou MALTE de trigo não precisava das paradas, talvez não era malte mais velho ? Não tinha caruncho ? Moeu bem ?

 

[lucamjr]

Valeu hcoan, das alternativas que falou, a única que não tive controle foi a moagem, que foi feita na loja. Mas creio que o problema foi não ter ainda uma técnica padronizada para o meu BIAB, que repito exatamente igual todas as vezes. E vou tentar regular a eficiência no BS nivelando por baixo - melhor sobrar açucar do que faltar.