Lupulo em flor

[EduMozir]

Pessoal

usei lúpulo em flor numa brassagem e achei que
houve muita perda por conta do trub que mesmo
com o whirlpool considerei excessivo, em relação
a minha primeira leva.

Vocês recomendam hop-bag para esses casos,
ou fiz algo errado mesmo ?

Usei 10g de lúpulo em flor.

Quero usar novamente mas sem perder tanta cerva...:rockin:

Valeu

 

[Guenther]

Com flor, tem muita gente que usa sacos pra colocar o lúpulo. Ao final da fervura, é só removê-lo.

Abraço,

 

[EduMozir]

Valeu Guenter,

sábado farei o teste...

 

[Masiero]

Valeu Guenter,

sábado farei o teste...

Olá @EduMozir

Como foi a experiência de usar lúpulos em flor? sentiu alguma diferença no aroma/sabor em relação ao pellet?

Alguém mais tem usado?

Pergunto pois tenho um colega voltando de viagem e pensei em trazer alguns..

Obrigado e abraços!

 

[EduMozir]

Masiero

tudo bom ?

usei o amarillo e gostei do resultado.
Usei outras vezes na fervura e dry hop,
mas agora só com hopbag....

kkkk

livres nem pensar.... abraço

 

[Masiero]

Masiero

tudo bom ?

usei o amarillo e gostei do resultado.
Usei outras vezes na fervura e dry hop,
mas agora só com hopbag....

kkkk

livres nem pensar.... abraço

Obrigado pela resposta EduMozir, vou encomendar alguns pounds e certamente usarei hopbag (economizo cada precioso ml rs...)

Com flor, tem muita gente que usa sacos pra colocar o lúpulo. Ao final da fervura, é só removê-lo.

Abraço,

Olá @Guenther

O uso de hopbags diminui a extração dos ácidos e óleos dos lúpulos ou dá na mesma que deixá-los soltos?

Posso usar hopbags para pellets também ou não é recomendado?

Abraços e obrigado!

 

[Guenther]

Com flor é mais necessário porque elas podem entupir válvulas, etc. Sobre o aproveitamento do lúpulo, normalmente é um pouco menor, por isso muito utilizam hop-stoppers.

No caso de utilizar hop-bags pra lúpulos em pellet, aí a utilização é menor ainda.

Eu particularmente só uso pellets, e absolutamente nunca uso bags, nem recomendo. Não consigo ver vantagem nenhuma nisso.

Abraço,

 

[Masiero]

Olá a todos,

Ainda não usei fermentos líquidos mas parece que existe um consenso de que ele deixa a cerveja mais complexa do que o seco.

O mesmo acontece em relação aos lúpulos pellets e em flor (que foram menos processados)?

Pergunto pois tenho uma encomenda de lúpulos em flor chegando e queria aproveitar para fazer uma cerveja com o "melhor dos mundos" (fermento líquido com lúpulo em flor).

Devo esperar uma cerveja com aromas e sabores mais complexos ou é pura ilusão?

Obrigado e abraços,

 

[paulo1]

Olá a todos,

Ainda não usei fermentos líquidos mas parece que existe um consenso de que ele deixa a cerveja mais complexa do que o seco.

O mesmo acontece em relação aos lúpulos pellets e em flor (que foram menos processados)?

Isso é extremamente relativo. A vantagem do fermento líquido é que existe uma variedade muito maior. Isso acontece porque não são todas as leveduras que suportam o processo de desidratação. Não quer dizer necessariamente que um fermento seja melhor simplesmente por ser líquido. Além disso, o fermento líquido requer uma série de cuidados no manuseio, armazenamento e processo (starter e aeração, por exemplo) que, se não forem muito bem executados podem comprometer a cerveja. O fermento seco, por outro lado, é muito mais simples: validade longa e processo simplificado (é só hidratar e usar, não precisa se preocupar com starter e aeração).

Dizer que o lúpulo em flor é sempre melhor também é uma meia verdade. Por mais que o pellet seja mais processado, ele se conserva muito melhor (ou seja, suas caraterísticas de sabor e aroma se degradam menos com o tempo). Portanto, dependendo da safra e das condições de armazenamento, o lúpulo em pellet pode ser muito melhor que um lúpulo em flor.

 

[Tiago]

Concordo com o paulo,

Não tem sentido lógico o lúpulo em flor ser melhor do que o pellet. Pelo menos na condição em que os conseguimos. Eles tem uma superfície muito maior de contato com o ar, o que faz os óleos deles oxidarem numa velocidade muito maior do que os pellets, que estão compactados, e parte da lúpulina, de tanto o pacote sacudir no transporte pode ir se desprendendo das pétalas e indo pro fundo do pacote e isso pode gerar uma pequena incosistencia caso vc não use tudo em uma leva só. Já pra quem consegue os lúpulos extremamente frescos e mora perto de onde eles são plantados, talvez a flor tenha um estado de conservação um pouco melhor.

 

[EduMozir]

Esse vídeo enche os olhos....

Lúpulo em flor sendo processado....

Fico imaginando o aroma desse local....:rockin:

http://youtu.be/Q_MoWp-LNpM

:cross:

 

[cervejaria93]

Fala pessoal!
Esse final de semana fiz uma IPA e utilizei cascade em flor,
sempre faço com pelets, mas no final de semana tinha flor disponível que quisemos experimentar.

Tivemos problemas na filtragem entupiu tudo e com whirpool a flor na assenta nem a pau, gera muitos resíduos e perde todas a limpeza que fiz no sparge.

Me parece que vai ser uma leva um pouco mais turva.

Em relação a sabor ainda não posso dizer se é melhor ou não, ela fica pronta daqui um mês, e pretendo fazer Dry com esse cascade também, e claro com hop bag. rs

 

[Joao18Brasil]

Fala pessoal!
Esse final de semana fiz uma IPA e utilizei cascade em flor,
sempre faço com pelets, mas no final de semana tinha flor disponível que quisemos experimentar.

Tivemos problemas na filtragem entupiu tudo e com whirpool a flor na assenta nem a pau, gera muitos resíduos e perde todas a limpeza que fiz no sparge.

Me parece que vai ser uma leva um pouco mais turva.

Em relação a sabor ainda não posso dizer se é melhor ou não, ela fica pronta daqui um mês, e pretendo fazer Dry com esse cascade também, e claro com hop bag. rs

Dia 19 vou fazer uma IPA e vou usar Citra em flor para fazer o dry hop, com bag. Quando fizer o seu me diz como foi. Nunca fiz nesse esquema. Na ultima IPA fiz dry hop com pellet.

 

[Galhardo]

Eu sempre uso flor dentro de bag pra nao fazer muita sujeira no mosto.
Despedaça bem as flores, amarra um barbante pro saco ficar bem fechado e coloca um peso dentro pra ele afundar na fervura.

Tem umas "gaiolas de inox" que sao bem legais pra isso tb.

 

[FernandoAugusto]

Fraga esse aí, lúpulo chegando fresquinho da fazenda e ainda orgânico! Eita inveja

https://youtu.be/prjMLg72LnU

 

[cervejaria93]

Eu sempre uso flor dentro de bag pra nao fazer muita sujeira no mosto.
Despedaça bem as flores, amarra um barbante pro saco ficar bem fechado e coloca um peso dentro pra ele afundar na fervura.

Tem umas "gaiolas de inox" que sao bem legais pra isso tb.

@galhardo tem idéia de onde acho essas gaiolas? Valeu pela dica!!

 

[Galhardo]

Cara, tem umas no ML mas sao pequenas, nao vi nenhuma grande, elas tem tipo 6cm:
http://lista.mercadolivre.com.br/infusor-para-cha#D[A:infusor-para-cha]

Essa eu comprei no Amazon, tem quase 15cm:
http://www.amazon.com/gp/product/B003FCMCMO/?tag=skimlinks_replacement-20

Mas eu acho que se vc comprar 2 dessas aqui, da pra fechar de algum modo, tipo com arame de inox, ou parafusos com porcas, etc:
http://produto.mercadolivre.com.br/...m-aco-inox-2-ganchos-de-apoio-para-fixaco-_JM

 

[Galhardo]

Achei esse link no aliexpress hoje:

http://pt.aliexpress.com/item/304-S...Hops-Mesh-Screen-Brewing-Keg/32410381727.html