hora de colocar açúcar em uma tripel

[felipedreher]

Vou fazer uma tripel logo mais e tenho duvidas sobre o momento de adicionar o açúcar. Li em fóruns pra colocar alguns dias depois de a fermentação estar ocorrendo. Qual a opinião de vcs quanto a isso?

 

[robocop89]

Vou fazer uma tripel logo mais e tenho duvidas sobre o momento de adicionar o açúcar. Li em fóruns pra colocar alguns dias depois de a fermentação estar ocorrendo. Qual a opinião de vcs quanto a isso?

As receitas que eu usei açúcar, coloquei na fervura.

 

[gibikoski]

felipedreher,
Quando utilizei, foi sempre no fim da fervura (nos últimos 10-15 minutos) e tive ótimos resultados, com atenuações maiores que 80%. Mas também é possível adicionar durante a fermentação. Se não estou enganado, já teve esse discussão em outro tópico, dá uma procurada que deve te ajudar

A grande diferença da adição durante a fermentação é não disponibilizar uma grande quantidade de açúcares simples para o fermento, evitando criar uma tendência das leveduras ficarem "preguiçosas" e não consumirem outros açúcares mais complexos, mas que também são fermentáveis. Também tem outras questões, como por exemplo, diminuir a geração de compostos gerados na fase inicial da fermentação.

Abraço.

 

[ramonmedeiros]

Tá aqui o artigo: http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=403286

 

[Ronaldo]

Troféu Pá de Ouro!!!

 

[rskis]

Pessoal, poderiam postar alguma receita de trippel que vocs gostaram? Essa é uma das próximas que pretendo fazer.