Fermentação American Lager

[robocop89]

Amanhã irei brassar 50 litros de uma American Lager OG 1,055.
Por uma enorme falta de atenção, acabei comprando apenas 3 pacotes (acostumado apenas com ales neste mesmo OG)

O ideal seria eu usar uns 6 pacotes de fermento.

O que é melhor, eu colocar 3 pacotes amanhã e mais 3 pacotes na segunda feira. Ou deixar o mosto pronto, ja na temperatura e na segunda feira colocar os 6 pacotes?

 

[Guenther]

Amanhã irei brassar 50 litros de uma American Lager OG 1,055.
Por uma enorme falta de atenção, acabei comprando apenas 3 pacotes (acostumado apenas com ales neste mesmo OG)

O ideal seria eu usar uns 6 pacotes de fermento.

O que é melhor, eu colocar 3 pacotes amanhã e mais 3 pacotes na segunda feira. Ou deixar o mosto pronto, ja na temperatura e na segunda feira colocar os 6 pacotes?

Cara, como tu estás começando e ainda pode ter problemas de sanitização, eu recomendaria colocar os 3 pacotes e depois colocar os outros quando der.

Se já fosse um cervejeiro experiente, com um sistema de sanitização confiável, eu diria pra colocar todos de uma vez depois.

Abraço,

 

[AndersonDias]

Estou com um problema parecido. Brassei minha primeira Vienna Lager no último sábado (16/06).

Como o criador do tópico, deveria ter comprado 4 pcts de levedura mas por descuido (automático de Ale, rs) comprei apenas 3 pcts de S-23.

A OG prevista era de 1.051 e consegui 1.048 (mosturação em 66*)

Iniciei a fermentação com 10* e agora em 12*.

A bolhas dos blow off estão constantes mas não tão intensas como nas Ale.

Fiz a medição com o densimetro hoje e marcou 1.038 (3 dias depois).

Será que a quantidade de leveduras darão conta do recado? Seria interessante ativar e inocular já mais um pct de fermento? Ou esperar a atenuação final e conferir?

 

[FredericoBittencourt]

As quantidades de bolhas que relatou é comum numa Lager, dependendo da cepa claro, ser menos intensa que uma Ale.

Eu deixaria rolar com certeza, provavelmente aumente o tempo de fermentação. Não deixe de fazer o descanso de diacetil.

 

[AndersonDias]

Obrigado

 

[AndersonDias]

Eis o resultado após 9 dias de envase. Muito boa. Mas vou esperar mais uma semana.