Cold longo

[Danilo Breda]

Pessoal, tenho uma duvida sobre cold crash. O negócio é que vou precisar deixar a breja um tempo a mais no cold, por nao ter o barril disponível por agora, mas o DH eu fiz jogando o lúpulo diretamente no mosto. Joguei os lúpulos em fermentação secundária, ficaram 2,5 dias a quente, depois baixei pra 0,5 graus. Está no cold há 48h. Há algum problema em ficar mais dias? Tipo talvez fique uns 4 dias a mais. Meu medo é os 3g/L que joguei de lúpulo darem alguma alteração no sabor final da breja pela longa exposição...

 

[Filipe Quati]

A teoria diz que o tempo de contato sempre será um fato importante.

Pela minha prática, já deixei muito mais que 8 dias em contato com a cerveja, numa concentração muito maior (~9 g/L), e nunca tive problema.

Claro que depende da sua cerveja (quanto mais ... ”fraca”, mais fácil ver diferença), mas eu ficaria tranquilo no seu caso.

 

[Sidnei]

Pode deixar sem problemas

 

[EDGAR LOUZANO VERDILE]

Danilão, não esquenta... Eu por exemplo costumo fazer DH por 3 dias em ambiente (18 a 22°), e o cold por 5 dias... Mas já deixei uma APA a 0° por 12 dias com DH e ficou ótima... Ah, jogo o lúpulo direto no fermentador. Normalmente 100 a 200g para 50L de IPA por exemplo (depende de como estiver me $entindo) kkk

 

[Danilo Breda]

Show galera, brigado!

 

[guidpereira]

Pra evitar oxidação eu sempre faço dry hopping no final do 1o dia de atividade da levedura.
Definitivamente não é o que roga a literatura mas depois de fazer vários testes cheguei nesse método que me entrega bons resultados (sem perda de aroma) e ainda evito de colocar a breja em contato com o oxigênio

Pode considerar aí um cenário de 7 dias de fermentacao e 2 ou 3 de cold. Nunca tove problema