Clarificação a frio de Weiss

[redivo]

Estou fermentando minha primeira Weiss e me surgiu uma dúvida:

Faço cold crash?
Qual temperatura?
Quanto tempo de clarificação?

Normalmente baixo da temperatura de fermentação pra 1° o mais rápido possível e deixo por 7 dias.
Mas uma vez que a Weiss tem uma turbidez característica, o que devo fazer?

Lendo sobre vi terpostas das mais variadas:
"Não faz"
"Faz com uma temperatura maior"
"Faz com temperatura bem baixa, porém menos tempo"

Queria saber se alguém tem alguma ideia do que fazer.

 

[Josué Luiz]

então, eu fiz minha Weiss a pouco, ficou hiperclarificada.... kkk mas só isso... o restante, aroma e sabores ficaram excelentes!
Usei 01 whirflock na fervura
fermenei por 7 dias a 19°c
Fiz cold crash a 2,5° por 4 dias (queria fazer mais, mas não consegui, pois estava com vazamento na torneira do fermentador, o estágiario montou errado... e perdi uns 3,5litros)
mas enfim, veja a foto dela como ficou!!!

 

[redivo]

então, eu fiz minha Weiss a pouco, ficou hiperclarificada.... kkk mas só isso... o restante, aroma e sabores ficaram excelentes!
Usei 01 whirflock na fervura
fermenei por 7 dias a 19°c
Fiz cold crash a 2,5° por 4 dias (queria fazer mais, mas não consegui, pois estava com vazamento na torneira do fermentador, o estágiario montou errado... e perdi uns 3,5litros)
mas enfim, veja a foto dela como ficou!!!

Realmente ficou bem translúcida.
Mas tu queria fazer mais tempo por qual motivo?

 

[Josué Luiz]

Realmente ficou bem translúcida.
Mas tu queria fazer mais tempo por qual motivo?

Motivo,... motivo... não tinha nenhum.... é só para deixar mais tempo maturando....
mas de qualquer forma, ela ficou boa!!! isso que é o importante!!! kakakaka

 

[dalai]

Se você não utilizou whirfloc, pode deixar quando tempo quiser que vai continuar turva do mesmo jeito.

Todas as minhas receitas, inclusive Weiss e Witbier, incluem 7 dias de clarificação a frio. Sem perdas nas características.

 

[redivo]

Se você não utilizou whirfloc, pode deixar quando tempo quiser que vai continuar turva do mesmo jeito.

Todas as minhas receitas, inclusive Weiss e Witbier, incluem 7 dias de clarificação a frio. Sem perdas nas características.

Pior que eu usei whirfloc. Fui no automático...
Da próxima vou tomar mais cuidado com isso. heheheh


Outra quetão que não comentei é que estou usando post mix, que não ajuda na turbidez, uma vez que não vou ter o priming...

Mas enfim... Hoje, depois de 72 horas a 5º vou tirar uma amostra e provar...