Cara, eu já fiz uma witbier com manjericão, bem no estilo da Basilicow da Seasons.
Pra 20 litros, usei 35 gramas de folhas de manjericão e um pouco dos talos também, na maturação a frio, por uns 3 dias. Ficou BEM puxado, tanto no aroma como no sabor, mas eu curti. Na próxima (se houver) talvez...