Dúvida temperaturas de maturação

[lbguitel]

Gostaria de saber se faz muita diferença entre maturar uma ale, por exemplo, a 6 graus e a 0 grau?

Valeu!

 

[jeanpaullopes]

Lucas, tu já leu os tópicos fixos do fórum ? tem um somente sobre fermentação.

Ales maturam a temperatura de fermentação e acondicionamento (uns 20ºC em média).

A 6ºC tu vais estar é clarificando, ou seja, "hibernando" o fermento (é frio de mais para ele trabalhar) e facilitando sua decantação. Fermento parado pouco faz para maturar a cerveja.

De novo reforço o que sempre se diz aqui no fórum, leia os tópicos fixos, muito de conhecimento está lá disponível.

 

[lbguitel]

Lucas, tu já leu os tópicos fixos do fórum ? tem um somente sobre fermentação.

Ales maturam a temperatura de fermentação e acondicionamento (uns 20ºC em média).

A 6ºC tu vais estar é clarificando, ou seja, "hibernando" o fermento (é frio de mais para ele trabalhar) e facilitando sua decantação. Fermento parado pouco faz para maturar a cerveja.

De novo reforço o que sempre se diz aqui no fórum, leia os tópicos fixos, muito de conhecimento está lá disponível.

Oi, sim, já li os tópicos. Naquele tópico da fermentação o Guenther coloca "clarificando/maturando", talvez faltou eu escrever isso também.

Me referi quando a fermentação acaba e baixamos a temperatura para clarificar/maturar. Se faz muita diferença usar 8 ou 6 ou 0 grau, ou tanto faz...

 

[jeanpaullopes]

Tu fala da fermentação primária (o air Lock parou de borbulhar loucamente e a atenuação parou) ou da secundária (uns 5 a 7 duas depois disso) ? Se for da secundária o melhor é o mais frio possível, mas 6°C por algum tempo resolve o problema

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