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Boa noite gurizada. Prezados, na minha última brassagem aconteceu uma coisa que me deixou intrigado... Terminei minha fervura medindo com refratômetro, como sempre faço, com OG de 1060. Por opção, nunca inoculo o fermento no mesmo dia, geralmente no dia seguinte quando o mosto atingi a...

Boa tarde! Meus amigos, sou um apaixonado por witbiers, tenho feito com frequência e por algumas vezes tive problemas com entupimento devido ao trigo (malte e flocos). Utilizo fundo falso. Nas minhas duas últimas brassagens fiz um procedimento bem simples com a ideia de resolver esse problema e...

Boa noite! Amigos, costumo utilizar álcool 70º com diluição de iodofor (na devida proporção) para minhas sanitizações durante as brassagens, porém tenho tido dificuldades em encontrar álcool 70º em litro a venda. Sei que o álcool 70º é mais indicado como "desinfetante" pois demora mais a...

Boa tarde a todos! Amigos, fiz uma witbier (leva de 23 litros) sábado, uma receita com: 3kg de pilsen base 1kg de malte trigo claro 1kg de flocos de trigo. Após moagem, arriei os grãos com a água a 55º, (caiu para 50º) para a parada proteica e aqui acho que fiz besteira... no intuito de ficar...

Boa tarde! Amigos, vou brassar uma witbier a pedido da patroa. Confesso que nunca fomos muito fãs das cevas de trigo justamente pelo gosto forte de banana (que tanto agrada a maioria). Peço ajuda aos amigos sobre as rampas nessa produção, principalmente para minimizar o sabor banana na ceva...

Boa tarde! Amigos, semana que vem irei envazar duas levas e essa semana estou providenciando a limpeza e sanitização das garrafas que irei utilizar. Deixei todas as garrafas em pé e completamente submersas de molho em uma caixa d'agua pequena que tenho em água bem quente com um pouco de soda...

Bom dia! Amigos, estou com uma leva Pilsen Lager (aprox. 23 litros) fermentando desde domingo a noite, simultânea a uma leva de Belgian Blond Ale (ambas em geladeiras e temperaturas distintas). Noto desde terça feira uma atividade absurda de bolhas no airlock da Blond Ale e no da Pilsen Lager...

Bom dia! Amigos, apesar de pesquisar para ver se encontrava algo sustentável sobre a técnica, não encontrei nada confiável e aqui vai a minha dúvida: - Durante a fervura, manter a panela destampada para evaporação proposital ou tampada? Obrigado!