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É pode ser que em SC os fiscais interpretem as normas de outra maneira.. mas como eu falei não existe na norma técnica nada sobre equipamentos terem que ser feitos em inox.. a norma diz que eles tem que ser sanitarios e de material propio para alimentos.. dai cabe a interpretação do fiscal no...

Nao existe nenhuma exigência do mapa quanto a inox, muito pelo contrario a norma é bem pouco especifica quanto a isso... A unica exigência é que o material seja feito com material sanitário e próprio para alimentos, pode ser inox, pp e até alumimio se tu tiver um laudo técnico comprovando que o...

Edu, brassagem 60l e fermentadores 120l. O custo algo perto dos 20mil. Da uma olhada no face "cervejariasagrada" que tem fotos. Abraços

Provavelmente tu não vai conseguir registrar um CNPJ só como atividade empresarial de restaurante no MAPA para fabricar cerveja. O mais correto seria colocar as duas atividades empresariais que tu pretende exercer no teu CNPJ. Por exemplo, Fábrica de cerveja com atividade principal e restaurante...

Não, ela não consegue. Alias, ela não chega nem perto de conseguir isso, se entrar algo solido na bomba ela entope e trava.

Vai depender muito da cervejaria, mas em grandes cervejarias o CO2 da fermentação é tratado e armazenado em uma estação de tratamento de CO2 e o fermento é recolhido para tanques onde ele é reaproveitado normalmente até a quarta geração. A cerveja é carbonatada após a filtração em tanques...

Quanto a localização, depende muito da cidade pois quem define sé é possível ou não abrir uma cervejaria/brewpub em determinado lugar é a prefeitura. Por exemplo, aqui em Porto Alegre - RS quando eu fui na SMIC que é o departamento da prefeitura daqui que cuida dos alvarás me foi orientado por...

Sim, que nem eu falei é possivel, ou seja pode ocorrer. Abraços

Ok, ta certo. A única coisa é que grande parte dos lipidios do malte ficam retidos no bagaço por isso na literatura padrão sobre cerveja nãose fala em oxidação gerando off flavor metalico na cerveja. Claro que não é impossivel isso ocorrer. Mas na maioria dos casos o gosto metalico mesmo, e não...

Eu já experimentei o chope de vinho comercial que tem a venda por ai. Na verdade não tem cerveja nele, ele é parecido um refrigerante de vinho é bem doce. Acho que se pegar um vinho misturar com água, açucar e carbonatar com CO2 vai ficar bem semelhante.

De que literatura tu tirou essa informação? Nunca vi nada sobre oxidação da cerveja causar off-flavor de gosto metálico. O off-flavor metálico é proveniente da contaminação por íons metálicos ou as vezes também pelo uso de maltes mal condicionados.

Gosto ferroso, normalmente é proveniente da água utilizada ou algum material de ferro que possa ter ficado em contato com a cerveja. Experimenta a fonte de água que tu utilizou para ver se sente algo semelhante. Se tu tomou cuidado na trasfega para não agitar não tem motivo para oxidação.

São de PP de parede dupla fabricados pela indupropil, com refrigeração por banco de gelo.

Segue receita em anexo

Gastei em torno de 20mil entre taxas e custos com contador, arquiteto, engenheiro e químico.

Já passei por esse processo de registro da minha cervejaria então vou dizer mais ou menos como foi. Primeiro definir o local onde será a empresa e após registro na junta comercial e criação de um CNPJ onde a função social seja a fabricação de cerveja nesse local já definido. Depois registro da...

Quanto ao MAPA não existem restrições para fermentadores de PP.

Cara a relação pouco fermento x carbonatação não é muito direta. A quantidade de fermento vai se relacionar mais diretamente com a fermentação primária. E a carbonatação com a quantidade de açucar utilizada no priming. O que pode ocorrer é demorar um pouco mais para carbonatar pelo pouco...

Se tu maturação foi a frio o fermento, por causa da baixa temperatura vai estar bem compactado como uma lama densa no fundo do balde, então se tu tiver uma torneira mais ou menos dois dedos acima do fundo já não vai puxar o fermento. So tenha cuidado em não balançar o balde para não levantar...

Dados do DMAE de Porto Alegre Os dados dos parâmetros abaixo são referentes à água tratada na saída da estação de tratamento São João, estão expressos os resultados médios obtidos no período de abr/2014 a mai/2015. Estação de Tratamento de Água São João Parâmetros Estatísticos Sulfato...