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Olá shina! Ainda estou na busca... essa receita ficou boa, porém, distante do que eu queria. Estou buscando mesmo a pegada "leite queimado", doce de leite, amêndoas. Eu acho que o caminho está em utilizar uma parte maior de malte "caramelo" (Reação De Maillard) e um pouco apenas de Crystal...

21L Session IPA Total: 758

Pilsen 44% Pale Ale Maris Otter 44% Carapils 6% Carafa III 6%

Olá Pessoal! Voltando para um feedback. Acabei adicionando o Malte Black ao começar o mash-out. Foi mais que o suficiente para uma boa extração da cor. No caso, moí mais fino, no ponto de pó mesmo. A cerveja ficou com um leve gosto de torrado, mas nada exagerado. O melhor: esse torrado está...

Olá José. Também acho que esse leve gosto salgado pode aparecer por conta de uma carbonatação excessiva. Hoje depois de várias brassagens sei que essa minha primeira leva carbonatou em excesso, resultado de uma fermentação incompleta no fermentador... Enviado de meu LG-D855 usando Tapatalk

Olá José. Também acho que esse leve gosto salgado pode aparecer por conta de uma carbonatação excessiva. Hoje depois de várias brassagens sei que essa minha primeira leva carbonatou em excesso, resultado de uma fermentação incompleta no fermentador...

Parabéns pela primeira brassagem! Na próxima, providencie um registro para controlar o fluxo da bomba na saída. Você vai perceber como o andamento da recirculação melhora. Depois que fiz isso não tive mais problemas. Abro a torneira da panela toda e controlo a vazão pelo registro na saída da...

Por mais estranho e maluco que pareça, tem mais gente abordando o assunto: http://www.vice.com/pt_br/read/cerveja-que-nao-da-ressaca?utm_source=vicefbbr Enviado de meu LG-D855 usando Tapatalk

Excelente Guenther! O fórum em geral e os seus posts especificamente me ajudaram bastante. Hoje faço e tomo boas cervejas devido a maioria das informações daqui! É um conjunto de conhecimento para consultas diárias. Continue o excelente trabalho! Não deve ser fácil... Vida longa ao canal...

Olá Pessoal Estou planejando a compra dos equipamentos para começar embarrilar minhas levas. Na busca, acabei esbarrando com um produto denominado "3 em 1: Post-mix, Barril de Chopp e Tanque de Sanitização (19L)". (Foto anexo) O preço não é muito diferente de um post-mix normal de 19 litros...

Oi Thiago! Obrigado pela resposta. Tomei essa cerveja recentemente em Nova Friburgo - RJ. É comercial sim, porém, de uma cervejaria lá da região chamada Barão Bier. Sobre a receita: - Particularmente nessa leva estou deixando um pouco de lado a questão estilo e focando mesmo nas impressões e...

Pessoal, o post ficou muito geral. Desculpe. Montei uma receita. Acho que assim fica mais fácil obter a opinião de vocês. O objetivo é uma cerveja com foco no malte, priorizando as notas de caramelo, amendoado, doce. Estimated OG: 1,063 SG Estimated Color: 35,5 EBC Estimated IBU: 23,8 IBUs...

Olá Pessoal Minha esposa tomou recentemente uma Red Ale e gostou bastante do perfil sensorial dela. A ideia é reproduzir algo parecido em casa. A característica marcante é um aroma bastante agradável, doce, remetendo a leite queimado, leve caramelo/doce de leite, levíssimo torrado, com um toque...

Legal cara! Acho que vale a tentativa. Mas não force muito a mão. Embora ele fale de 7g no texto, nas receitas apresentadas como exemplo utiliza-se apenas 1g. Acho um bom número para começar. Neste caso, é melhor ser conservador. Abraço!

Olá Pessoal Nas minhas pesquisas para produção de uma Witbier, encontrei um artigo do Jamil Zainasheff na revista "Brew Your Own" e achei bastante interessante. Ele aborda os principais pontos para a produção de uma boa Witbier. Com o objetivo de compartilhar e aumentar o poder de alcance das...

Eu geralmente sigo a sequência (utilizo refratômetro): (1) Fermentação Primária <-> Medições (I) (2) Fermentação Secundária <-> Medições (II) + análises sensoriais (3) Cold-crash (4) Envase Detalhes: * Medições (I): Faço as medidas de densidade até estabilizar, tendo a FG como alvo. Se...

Muita coincidência! Aconteceu algo semelhante comigo, no mesmo dia, mesma SG! Estou com uma Witibier no fermentador (OG 1055). A densidade estabilizou em 1017. Fiz 4 medições (refratômetro). A FG esperada era de 1012. Mesmo não atingindo, considerei a fermentação completa e iniciei a subida da...

Hahahaha. Marrom toddynho, eu ri. Valeu pelo relato lucasprox. Vou tentar ficar de boa. Abraço! Enviado de meu LG-D855 usando Tapatalk

Valeu pessoal! Sobre a moagem mais fina, li aqui: http://beerandwinejournal.com/black-ipa/ "If the black malt mashes for about 5 minutes, and is present for recirculation (which should take around 20 minutes), this will be more than enough time to extract most of the color from the grain. If...

Obrigado Guenther! Fiquei na dúvida pois como faço batch sparge os maltes torrados vão acabar sendo revirados também na lavagem. Meu medo nesse caso é aumentar a extração de sabores e aromas. Quanta a moagem, os torrados posso moer mais fino, correto? A receita que montei está com 64 EBC /...