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Só retornando para dar um parecer da minha Dubbel de fevereiro do ano passado. Tomei minha penultima garrafa semana passada, e ela estava fantastica, com direitos a elogios e convite para abrir uma cervejaria.:ban: Brincadeiras a parte, a cerveja cresceu muito em quase um ano de garrafa. Boas...

É vero. eu particularmente não curto Belgian IPA, mas nesse caso, deve ficar bom. :mug:

Eu nao usaria em uma IPA, dá muito diacetil, e tem que esperar muito pra arredondar. Vc vai perder muito aroma se fizer um dry hopping.

68º vai ficar bem encorpada, provavelmente a razao de nao ter tido uma atenuação maior. Se a OG 1056 e FG 1035 ( medida com densimetro), deve ficar com uns 3,5 % ABV . Light Session Weiss ?

Fala! Na boa, eu nao mexeria mais. Vc deve refazer o processo na sua cabeça, e ver aonde está o problema. Provavelmente, vc nao produziu açucares fermentesciveis suficientes na mostura. Qual foi a temp. de mosturação ? Vc mediu com refratometro ou densimetro a FG ? Deixa quieto, bebe, aproveita...

Fala Uktena. Acabei mudando de ideia e fiz uma MaracujALE. Coloquei 1 kg de maracuja na maturação. Ficou um show. Peguei a amora e usei na minha leva de Hidromel ( que ficou melhor ainda ).

Fala galera! Estou planejando um Pyment para proxima leva, e queria saber se alguem tem uma receita. vou usar suco de uva integral, e gostaria de ter uma noção de proporções. Valeu !

Tenta lactose. Não é fermentescivel e dá dulçor.

Eleva pra 8ºC, manda 4g/L de lupulo com baixo AA, como disse o colega, deixa uns 3 ou 4 dias e derruba a temperatura de novo .

Fala Renato ! Sou cervejeiro e já faço hidromel há algum tempo. Uso minha geladeira pra controlar a temperatura da cerveja, e como sempre tem algo fermentando, ela nunca está vazia. Quando faço o hidromel, coloco no balde fermentador e tento isolar bem o balde envolvendo em um cobertor que eu...

Fala Tiago e galera ! Estou pensando em usar na minha proxima breja, uns 15 % desse malte Rye modificado. Acho q nao vou fazer parada proteica. Uso fundo falso e será q vou ter entupimentos ? Aonde vcs conseguem casca de arroz se isso for necessario ? Valeu !

Reativando o topico: Como ficou a cerveja ? Colocou a abobora no mash e na fervura ? Quanto usou de abobora para a litragem final ? Ficou perceptivel a abobora ? Valeu !

Fala galera ! Vou me aventurar num Braggot, e estou com duvida na fermentação. Gostaria de usar 2 cepas de levedura, pra agir em todos os açucares e aumentar a complexidade. Estou com receio da primeira cepa, não deixar a segunda trabalhar. Coloco primeiro a de Ale e depois a de Hidromel ...

Concordo com vcs que nao tem lógica, mas olha meu caso: Fiz uma dubbel e devo ter usado pouco priming, e ela carbonatou bem abaixo do esperado. Esta engarrafada faz 2,5 meses, e tenho 2 growlers de 2 L cada. pensei em colocar no PM e carbonatar. Muita cagada ? ou é valido ?

Cara, acho q tudo é customizavel. EU, acho q caramelizar o mosto acrescenta muita complexidade, que o melado não alcança. Vc pode fazer as duas coisas ou uma só delas, os resultados podem ser diferentes de todas as maneiras, cabe a vc testar e ver o que fica mais a seu gosto. Eu geralmente...

Toda vez que eu faço DH de mais de 3 dias, me arrependo pelo cheiro de grama que fica. prefiro fazer DH de 2 dias e na sequencia, faço outro. Fica bem melhor. Abraço

Engarrafei minha Wee Heavy há cerca de 1 mês. Fiz 40 L e usei 20 g/L de chips de carvalho, torra média. Minha unica dica: experimente a cerveja todos os dias. Se passar do ponto, o gosto fica muito forte e desanda. Na minha após 5 dias já estava no ponto que eu queria. Abraço.

Sempre uso demerara, e nunca notei mudança no corpo da cerveja. Claro que nao comparei com a mesma cerveja com carbonatação forçada, mas mesmo minhas cervejas mais secas, não sinto nada adocicado. Uso o mesmo calculo do açucar refinado. Só quando uso mascavo, que faço um calculo pra menos. Abraço

Entao Fernando, eu normalmente faço levas de 40-45 L, então eu pego os primeiros 8 litros após o termino da mostura e coloco pra ferver em uma panela separada, enquanto vou fazendo o sparge. Quando o volume reduzir pra cerca de 1,5 L, vc nota que virou um caramelo, com a mesma textura de mel, e...

Fala Ipera ! Usei 25 g chips de carvalho frances, torra média.