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Não existe tempo máximo de fermentação. A fermentação só acaba quando ela terminar hehe. Ha quantos dias a leitura é a mesma? Qual a temperatura de mosturacao? Qual a OG? Fermento seco ou liquido? Hidratou? Fez starter? Qual a % média de atenuação dessa cepa?

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O macete é: seja rápido. Assim que você terminou de preencher e retirou o envasador você tem um líquido em uma pressão alta e a pressão do ambiente que é baixa, então invariavelmente vai espumar um pouco, se a temperatura está alta vai espumar mais. Eu tenho o costume de gelar minhas garrafas...

O que você falou pode ser feito com certeza, mas uma infusão seria um chá mesmo. Você faz um chá concentrado de lúpulo (em temperaturas baixas e controladas) e depois adiciona esse chá a bebida final.

Para mim puxa bastante para o cítrico. Experimenta a Green Cow da Seasons!

Se quiser ter uma idéia bem próxima de como sua fermentação vai acabar você pode fazer uma "fermentação forçada". Tem bastante artigos na internet de como fazer e é muito simples. Eu fiz isso algumas vezes quando testei leveduras novas.

Se você não pode realmente fazer DH eu sugiro outras duas técnicas: - Aumentar a carga de lúpulos a partir de 5 minutos, capricha bem no hop stand (whirlpool) e resfrie seu mosto rapidamente - Outra seria fazer uma infusão de lúpulo (chá de lúpulo - procure na internet que vai achar bastante...

Minha opinião: não forme sua opinião baseado nos catálogos de especificação dos fabricantes e sim na literatura especializada. Exemplo clássico é o pitch rate: os fabricantes constantemente afirmam para inocular uma quantidade menor do que a recomendada na literatura. Sempre que tenho uma dúvida...

Água, sempre. Pensa assim: as leveduras estão em um sono por meses, o que você quer é acordá-las da forma mais sutil possível, para que elas nao estressem. Colocar direto em um meio fermentável é dar um choque muito brupto nas mesmas, o ideia é ir acostumando e "acordando" elas aos poucos.

Isso aí! Por isso que semrpe digo que o HBT BR é indispensável para quem quer aprender e refinar técnicas, aprendemos sempre, a quantidade de coisa que aprendi aqui é absurda. Sou muito fã de Zeus também! Uma APA caseira minha é de Zeus com Centennial hehe fica muito bom também.

Concordo 100% com você. Jä gostei mais da Cacau Ipa (e das cervejas da Bode em geral), mas ultimamente está bem diferente. Aliás fora a Atomga faz tempo que não tomo uma cerveja da Bode que eu diga: "cara, isso está sensacional". Em contrapartida ta difícil achar uma cerveja da Way que não...

As primeiras receitas da Bode usavam Nibs de Cacau, hoje em dia tenho quase certeza de que não é mais. A Cacau IPA hoje é bem diferente de tempos atrás. Hoje acho ela mais doce, enjoativa. Se fosse chutar diria que usam algum tipo de extrato hoje em dia.

Semana passada o Leo da Seasons deu um curso de Lupulo Avançado aqui em Curitiba e alguns dos pontos principais para armazenamento de lúpulos foram: -Armazenar em atmosfera inerte (praticamente impossível para nós homebrewers) - Embalar com nitrogênio (também muito difícil para nós)\ - Usar CO2...

Vantagens e desvantagems são termos muito relativos. O que pode ser vantagem para você pode ser uma desvantagem para mim. Toda e qualquer adição de lúpulo vai adicionar algo diferente na cerveja final, nem que seja algo muito sutil, tudo depende do que você está procurando. O que mais gostei...

Cada um é cada um e faz o que acha melhor, mas sempre achei esse negócio de kit uma furada. Nesses anos todos usei apenas um kit que foi o que ganhei da Bodebrown depois do meu curso com eles, e aí você já vê a hipocrisia (e o espírito porco do Brasileiro em geral) pois no curso os caras falam...

Pois é, li esse artigo hoje enquanto estava na minha procura de mais informações. Pode ser que meu subconsciente associou pois praticamente quase tudo que oxida muda de cor, mas realmente nao achei nada que comprove. Chegando em casa vou dar uma pesquisada nos meus livros para ver se acho algo...

Cara, fica tranquilo, off-flavors sao realmente difíceis de identificar. É claro que uma cerveja explodindo diacetil é fazer de saber o que está rolando, mas aprender a identificar esses compostos em menores concentrações só mesmo treinando bastante e se possível faça um curso para saber do que...

Não concordo. Infelizmente não achei nenhum artigo científico que fale sobre oxidação e mudança de cor na cerveja (por mais que de alguma forma eu tenha certeza de que tenha lido isso em algum lugar). Você tem algum artigo ou experimento que comprove isso? Esse é um tópico que muito me...

Não. First Wort Hopping é uma técnica em que é indiferente a % de AAs, a quantidade utilizada, etc. FWH é simplesmente fazer sua adição de amargor logo após o mosto clarificado, antes da fervura. Fez a mosturação, começa a transferir (ou nao se utilizar a mesma panela) e faz a adição de...

Quando se fala em troca de calor tudo depende da temperatura do material que você esteja fazendo a troca. Se sua água está em uma temperatura de 20 graus teu mosto nunca vai chegar a 10 graus. O segredo em um trocador é deixar a vazão do mosto quente muito baixa e a vazao da água que vai...