Armazenamento do Lúpulo

[AntonioMartins]

Pessoal

Comprei um pacote de lúpulo (Saaz) da WE, e na embalagem estava escrito:

Instruções - Manter refrigerado abaixo de 7C. Não congelar.

Até hoje eu tinha entendido que a melhor maneira de conservar o lúpulo era mantê-lo congelado, mas estas instruções me deixaram em dúvida.

Qual seria a melhor forma de armazenar lúpulo?

 

[paulo1]

Eu não sei de onde eles tiram essa recomendação. Pelo menos para pellets, tudo que eu tenho lido recomenda armazenar no freezer.

 

[Rodrigo Gruppelli]

As instruções da WE estão erradas. Deve-se, sim, congelar.

 

[ZeBrito83]

Só consigo ver uma justificativa para não congelar... É no caso de depois o lúpulo ser descongelado e voltar a ser congelado. Pq nesse caso, a umidade faz com que eles virem uma pedra (já tive esse problema uma vez)!
Mas, eu sempre congelo. Quando não utilizo o conteúdo todo, retiro a quantidade que vou precisar e volta imediatamente pro congelador.

 

[Tiago]

Sim, uma vez perguntei pra eles o motivo da recomendação e me disseram que aquela era a recomendação que tinham recebido, não sei ao certo se se referiam do fornecedor ou à quem. Então parece ter caído exatamente naquilo que o Guenther falou em outro tópico, ações justificadas por tradições ou boatos. Congelar o lúpulo conserva bem melhor...

 

[romulo1]

Ué :/ E as lojas mantém eles congelados? Acho que não... E se sim, o descongelamento no transporte e posterior re-congelamento em casa, como fica?

 

[Rohde]

Já vi uma loja de insumos de Itajai (que não vou explicitar o nome) que armazenava fora da geladeira, em potes plásticos com tampa. Mas sempre li em congelar também - apesar de que tenho guardado os meus na gavetinha logo abaixo do congelador.

 

[Tiago]

Já vi uma loja de insumos de Itajai (que não vou explicitar o nome) que armazenava fora da geladeira, em potes plásticos com tampa. Mas sempre li em congelar também - apesar de que tenho guardado os meus na gavetinha logo abaixo do congelador.

Eu também já vi isso acontecer em porto alegre, na alquimia. Há 3 anos atrás era assim, não sei hoje.

Acho que nesses casos a gente não precisa deixar de citar nomes, porque cada loja acredita no que faz, cada cliente escolhe pra si o que julga como melhor opção.

 

[Guenther]

Eu tive um bom papo com o Stan Hieronymus (autor do livro Hops) sobre esse assunto em SC, e ele nunca citou problema nenhum em congelar, descongelar e congelar novamente.

Se o pacote está fechado, a umidade dentro dele será a mesma. Se virar "pedra" ao congelar...... qual é o problema?

O fato é que, congelado, a ação do oxigênio é muito menor. Pode-se guardar um lúpulo um ano no congelador e ao utilizar ele estar praticamente como novo.

Agora, para as lojas no geral conseguirem manter kg e kg (ou toneladas) de lúpulo a -18 graus... não é tarefa fácil.

Abraço,

 

[juniorgeier]

Depois de aberto o pacote do lúpulo, se depois de usar parte do lúpulo, eu simplesmente lacrar bem o pacote novamente e colocar no congelador, ele irá durar normalmente?

 

[tomazela]

Depois de aberto o pacote do lúpulo, se depois de usar parte do lúpulo, eu simplesmente lacrar bem o pacote novamente e colocar no congelador, ele irá durar normalmente?

Amigo, toda vez que o lúpulo entra em contato com oxigênio, ele tende a ter uma perda de suas características aromáticas, porém se retirar do congelador, adicionar na cerveja e já fechar bem e congelar novamente, irá reduzir bem essas perdas.

Eu procuro deixar os meus pacotes de lúpulos o menor tempo possível fora do freezer e o menor tempo possível em contato com o ar.

 

[Lpera]

Semana passada o Leo da Seasons deu um curso de Lupulo Avançado aqui em Curitiba e alguns dos pontos principais para armazenamento de lúpulos foram:

-Armazenar em atmosfera inerte (praticamente impossível para nós homebrewers)
- Embalar com nitrogênio (também muito difícil para nós)\
- Usar CO2 para purgar o oxigênio e depois fechar a embalagem

mas se você manter bem embalado e no congelador já é suficiente para preservar a maioria dos compostos por MUITO tempo.

 

[destynnos]

Peço uma ajuda em relação a um esclarecimento. Sobrou lúpulo que congelei pois em alguns dias vou fazer o Dry Hop com ele.
Pergunta para adicionar esse lúpulo congelado no Dry hop eu posso apenas abrir o pacote e "jogar" no balde ou devo deixar o pacote um tempo fora em temperatura ambiente?

 

[Faustus Fonseca]

Peço uma ajuda em relação a um esclarecimento. Sobrou lúpulo que congelei pois em alguns dias vou fazer o Dry Hop com ele.
Pergunta para adicionar esse lúpulo congelado no Dry hop eu posso apenas abrir o pacote e "jogar" no balde ou devo deixar o pacote um tempo fora em temperatura ambiente?

Pode tirar do congelador e jogar direto na cerveja.