Havia feito algumas weiss com fermento munich da lallemand, e resolvi experimentar com WB-06, para ver a diferença de características entre ambos.
A weiss ficou melhor, mais aromática, mais aredondada, porém, um pouco mais ácida e picante, que parece ser o normal desse fermento, que incomoda um pouco.
Será que poderia colocar um pouco de bicarbonato para quebrar um pouco essa acidez, antes de envasar?
Alguém já fez isso?
A weiss ficou melhor, mais aromática, mais aredondada, porém, um pouco mais ácida e picante, que parece ser o normal desse fermento, que incomoda um pouco.
Será que poderia colocar um pouco de bicarbonato para quebrar um pouco essa acidez, antes de envasar?
Alguém já fez isso?