Usei Gelatina e deu errado! O que fazer agora?

[Pabhlo]

Sempre usei gelatina qdo quis deixar minha breja mais cristalina. Brassei uma American Premiun Lager que no gosto está sensacional, mas queria deixar translúcida. Fui fazer o processo normal e desta vez não deu certo. Ficou turva com uma bolinhas de gelatina.

Como consigo agora deixar a breja limpa? Essa foi a minha melhor cerva... se tiver jeito de tirar essa turbidez vai ficar top...

 

[Gigante]

Deixar mais tempo em temperaturas próximas a zero pode ajudar mesmo se ja estiverem envasadas.

 

[tomazela]

Sempre usei gelatina qdo quis deixar minha breja mais cristalina. Brassei uma American Premiun Lager que no gosto está sensacional, mas queria deixar translúcida. Fui fazer o processo normal e desta vez não deu certo. Ficou turva com uma bolinhas de gelatina.

Como consigo agora deixar a breja limpa? Essa foi a minha melhor cerva... se tiver jeito de tirar essa turbidez vai ficar top...

Será que não desnaturou a gelatina?
Passou de 65C?
Repete o processo...Deixa a temperatura fria por pelo menos uns 3 dias.

 

[Pabhlo]

Será que não desnaturou a gelatina? Acredito que não. Estou maturando duas levas uma cream ale e a lager e na cream funcionou perfeitamente, já na lager não!
Passou de 65C?
Repete o processo...Deixa a temperatura fria por pelo menos uns 3 dias.

Acredito que não. Estou maturando duas levas uma cream ale e a lager e na cream funcionou perfeitamente, já na lager não!

Medi e ficou em 50c

Fiquei com receio de tentar de novo... e ficar mais turva ainda!

 

[tomazela]

Acredito que não. Estou maturando duas levas uma cream ale e a lager e na cream funcionou perfeitamente, já na lager não!

Medi e ficou em 50c

Fiquei com receio de tentar de novo... e ficar mais turva ainda!

Espera mais alguns dias. Vc adicionou a gelatina com a breja a 0c?

 

[Pabhlo]

Espera mais alguns dias. Vc adicionou a gelatina com a breja a 0c?

Foi a 0 grau mesmo...

Essa cerveja era aquela para impressionar os amigos sabe?? kkkkkkk

 

[kordon]

A quantos graus vocês fazem a gelatina?

 

[Alex3]

Faz um churrasco e chama a galera! Vai impressionar muito!

 

[Pabhlo]

A quantos graus vocês fazem a gelatina?

Ferve durante uns 10' e depois resfria abaixo de 65º para não desnaturar.

 

[Pabhlo]

Faz um churrasco e chama a galera! Vai impressionar muito!

hehehehe! Tem toda a razão!!!!!

 

[Paivao]

Ferve durante uns 10' e depois resfria abaixo de 65º para não desnaturar.

Você ferve a gelatina por uns 10 minutos?

Se deve ferver a água, sem gelatina por esse tempo, resfriar abaixo de 65° e então acrescentar a gelatina. Me parece que é isso que está desnaturando a gelatina.

 

[rafaelbre]

Nas quatro brassagens que fiz, segui o método do vídeo abaixo. Até agora nenhum problema.

[ame]https://www.youtube.com/watch?v=zbiiXWWdfhs[/ame]

Não tenho certeza mas, se você fizer novamente o processo, acredito que possa levar toda essa "sujeira" para baixo. Só não sei quais vão ser as alterações na qualidade da cerveja. Depois escreve no rótulo "Duplamente clarificada" hehe.