Subir temperatura de cerveja já pronta de 0 para 24 graus.

[wagnerlibardi]

Olá,

Tenho uma cerveja pronta (já carbonatada tbm com co2) em um postmix no meu frigobar. Porém como uso o mesmo frigobar para fazer a fermentação com temperatura controlada não posso fazer outra leva de cerveja por estar em uso. Gostaria de saber qual o impacto de eu retirar o cilindro de co2 que hoje está em 0 graus e deixar ele fora do frigobar em temperatura ambiente por umas 2 semana (à 24 graus).

Obrigado.

 

[Fagner]

Olá,

Tenho uma cerveja pronta (já carbonatada tbm com co2) em um postmix no meu frigobar. Porém como uso o mesmo frigobar para fazer a fermentação com temperatura controlada não posso fazer outra leva de cerveja por estar em uso. Gostaria de saber qual o impacto de eu retirar o cilindro de co2 que hoje está em 0 graus e deixar ele fora do frigobar em temperatura ambiente por umas 2 semana (à 24 graus).

Obrigado.

Tu quer tirar só o cilindro de co2 ou tu quer tirar o postmix?

Só o cilindro não tem problema nenhum, é só o gás. Agora se quer tirar a cerveja, eu particularmente tiraria também pra poder fazer mais cerveja. O impacto é difícil de dizer, temperatura mais alta acelera muitas coisas, mas é a mesma coisa que deixar a garrafa fora da geladeira.

 

[wagnerlibardi]

Tu quer tirar só o cilindro de co2 ou tu quer tirar o postmix?

Só o cilindro não tem problema nenhum, é só o gás. Agora se quer tirar a cerveja, eu particularmente tiraria também pra poder fazer mais cerveja. O impacto é difícil de dizer, temperatura mais alta acelera muitas coisas, mas é a mesma coisa que deixar a garrafa fora da geladeira.

Tirar o postmix mesmo.
Pergunto pois já escutei varias vezes de que se gelar a cerveja não pode tirar mais da geladeira por que senão ela n fica boa. Não sei se é real mesmo.

 

[fabiobrum]

Gostaria de saber como foi o resultado da experiência.

 

[Raisoshi]

Tirar o postmix mesmo.
Pergunto pois já escutei varias vezes de que se gelar a cerveja não pode tirar mais da geladeira por que senão ela n fica boa. Não sei se é real mesmo.

Cara, praticamente todo cervejeiro que faz priming na garrafa faz um cold crash antes a 0 graus e depois deixa subir a ambiente dentro da garrafa pro fermento trabalhar

O ideal é guardar gelada mas duas semanas não vai estragar sua cerveja.

 

[peterthomasu]

Tirar o postmix mesmo.
Pergunto pois já escutei varias vezes de que se gelar a cerveja não pode tirar mais da geladeira por que senão ela n fica boa. Não sei se é real mesmo.

Conversa fiada, pode tirar sem medo!

 

[Wallaceruy]

Salve, pessoal! Eu gosto de dar 5 a 7 dias de descanso na cerveja em temperatura perto de zero grau ainda no balde de fermentação. Particularmente para as ALEs, entendo que este procedimento faça a levedura parar de trabalhar, contribuindo para uma maior precipitação de partículas sólidas em suspensão, aumentando o trub e deixando a cerveja mais brilhante. Pra ter maior eficiência no resultado final, na garrafa, nunca transfiro a cerveja do balde de fermentação para o de envase por meio de torneira. Faço sempre por sifão pra evitar agitar o trub. Espero não estar dizendo bobagem neste meu primeiro post, mas assim tem dado certo. Mas, voltando ao tema, faço o priming com a cerveja ainda gelada e engarrafo, deixando a temperatura subir para a ambiente por 15 a 20 dias, pelo menos. Só volta pra geladeira meia hora antes de beber. Nada a reclamar! Logo, endosso o que foi dito antes por algum colega: tire sem medo!

 

[dmynk]

Oque eu acho que pode acontecer é acabar por hipercarbonatar sua cerveja. Acredito que seu postmix tenta válvula de alívio. Acredito que ao voltar a temperatura ambiente, se houver ainda açúcares, o fermento pode voltar a trabalhar e gerar mais co2. É uma.. Agora, eu já fiz isso que você pretende fazer. E faria de novo se precisasse hahahah.
Depois nos dê o feedback ae.. abs