Session IPA com Pitanga

[gabrieltell]

Caros, boa tarde

Session IPA é um estilo que ando consumindo muito (devido muito ao calor também! haha) e tenho vontade de brassar uma com pitanga. Gosto demais da fruta e acho que o aroma dela encaixa bem nesse estilo.

Entretanto, qual a melhor maneira de adicionar pitanga na cerveja?
Fruta?
Folha?
Polpa congelada?

Além disso, em qual etapa? Fervura? Maturação?

Desde já agradeço!
Abraço!

 

[Maumau69]

Eu faço a polpa de fruta e congelo. Sempre adiciono na secundaria, meu melhor resultado foi uma Ipa de Butia.

 

[Rodfon]

Bem, vou fazer uma saison com melão e irei adicionar nesta vez tanto no final da fervura quanto na secundária...

 

[gabrieltell]

Obrigado pela resposta!

Em ambos os casos, não há problema com sanitização?

 

[Rodfon]

Eu compro a polpa pasteurizada ja!


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[Cabron]

Boa tarde!!!

Rapaz, fiz uma Ale básica com pitanga e fiz com a colheita de uma pitangueira que tenho em casa, daí bati e congelei. Adicionei no final de fervura 200gr!

Resultado...nem rastro do gosto da pitanga!!

Não sei se ajudou!!

 

[gabrieltell]

Boa tarde!!!

Rapaz, fiz uma Ale básica com pitanga e fiz com a colheita de uma pitangueira que tenho em casa, daí bati e congelei. Adicionei no final de fervura 200gr!

Resultado...nem rastro do gosto da pitanga!!

Não sei se ajudou!!

hahahaha, perdão, mas foi engraçado! Há uma quebra de expectativa no seu depoimento haha

Tenho dúvida de quanto colocar também. 200g foi pra 20 litros?
Eu faço uns 25 ~ 27 litros.
Pensei em colocar um tanto na fervura e um tanto na secundária. Acho que assim consigo experimentar e ver se falta ou não.

Como todo adjunto na cerveja, tem gente que coloca 1kg e não tem efeito algum, tem gente que coloca 100g e fica exagerado o efeito. haha

Obrigado! Abraço!

 

[Maumau69]

Isso depende Da! Fruta, usei 2kg de butia numa leva de 20 lts, que destacou mais que 4 kg de cereja pro mesmo volume. Mais pelo que já li, na fervura não destaca a fruta.

 

[TiagoGoncalves]

http://beerandwinejournal.com/fruit-ipa-i/ hj mesmo estava lendo sobre isto, deem uma olhada

 

[destynnos]

Olá @Maumau69 como fez para extrair a polpa do Butia?