Sabor/Aroma Borracha

[Cuesta]

Boa tarde!
Fiz duas Wit com a levedura da Bio4 Belgian Wit. A primeira já ficou pronta e quando experimentei senti um aroma e sabor a borracha. Não borracha queimada, como já li em alguns lugares, mas borracha mesmo, tipo de bexiga de festa....
A segunda tá terminando a fermentação e já estou sentindo esse mesmo aroma!!
Alguém sabe o que pode ser?
Obrigado

 

[ThadeuPenna]

Só nestas Wits? Pode ser clorofenol, proveniente do cloro da água. O cheiro é de plástico.

 

[Tiago]

Boa tarde!
Fiz duas Wit com a levedura da Bio4 Belgian Wit. A primeira já ficou pronta e quando experimentei senti um aroma e sabor a borracha. Não borracha queimada, como já li em alguns lugares, mas borracha mesmo, tipo de bexiga de festa....
A segunda tá terminando a fermentação e já estou sentindo esse mesmo aroma!!
Alguém sabe o que pode ser?
Obrigado

Normalmente esses aromas de plástico e borracha estão associados com fenóis. Pode ser clorofenol como o Thadeu falou, ou podem ser outros fenóis da fermentação. Daí depende da água que vc usou, se foi da rede não tratada, ou de como vc conduziu a fermentação, muito quente, pouco fermento, algum tipo de stress... ou ainda contaminação por uma levedura selvagem.

Abraço

 

[Cipriani]

Boa tarde!
Fiz duas Wit com a levedura da Bio4 Belgian Wit. A primeira já ficou pronta e quando experimentei senti um aroma e sabor a borracha. Não borracha queimada, como já li em alguns lugares, mas borracha mesmo, tipo de bexiga de festa....
A segunda tá terminando a fermentação e já estou sentindo esse mesmo aroma!!
Alguém sabe o que pode ser?
Obrigado

Quais temperaturas você usou na fermentação?

 

[rafaelcampolina]

As vedações da sua panela são de silicone? Será que não tem nenhuma vedação de borracha que possa passar este sabor pra cerveja? Na dúvida coloque a vedação em um pouco de água fervendo para ver se vai passar algum sabor.

 

[Cuesta]

Só senti nas Wits... Eu fermentei em temperaturas bem baixas, a partir de 16C, para tentar um sabor bem limpo. Não tenho nada de borracha na panela e usei a mesma agua mineral que sempre utilizei.
Será que eu estressei demais a levedura com essa temperatura tão baixa e por isso produzido esses fenóis?
Vou tentar a mesma receita em temperatura mais alta...

 

[hopdevils]

Só senti nas Wits... Eu fermentei em temperaturas bem baixas, a partir de 16C, para tentar um sabor bem limpo. Não tenho nada de borracha na panela e usei a mesma agua mineral que sempre utilizei.
Será que eu estressei demais a levedura com essa temperatura tão baixa e por isso produzido esses fenóis?
Vou tentar a mesma receita em temperatura mais alta...

Tive esse mesmo problema em algumas levas sem que pudesse notar nenhuma diferença de procedimento para outras.
Minha única explicação foi muito hot e cold break que levei pro fermentador.Segundo li,em excesso,eles são metabolizados pelo fermento e geram fenóis com sabores de remédio,solvente,etc.