Rye Hoppy Saison

[Diego Honório Pires]

Nome da cerveja: Todo odio da vingança de Jack Buffalo Head.

10L - Rye Hoppy Saison
1,8Kg Pilsen
1Kg Malte de centeio
5g de Columbus FWH
45g de Columbus 10min
400g de açucar 10min
10g de hibisco 10min
2g de pimenta malagueta 10min

Fermento Belle Saison - 1pct - 28ºC subindo até 32ºC até atenuar
15g de hibisco e gelatina na secundaria - 4ºC

Priming com açucar 12g/l

OG 1071 - OF 1007

O que acharam da receita? Pensei em brincar com os aromas e sabores do conjunto lúpulo, fermento e pimenta.

 

[Rodfon]

Acho que o melhor do nosso hobby é a experimentação, ainda mais quanto a uma cerveja belga e desse estilo...eu, particularmente, utilizo no máximo 15% do grist de centeio...quanto ao columbus, acho que ficará com um amargor meio harsh...se vc quiser focar na pimenta/condimento, variedades de lupulo como o saaz podem te ajudar! Espero ter ajudado com minha opinião, mas se era isso que vc queria fazer, testa a receita e nos conte!


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[Diego Honório Pires]

Agradeço a opinião!
Meu objetivo foi experimentar o maximo do picante, combinando a pimenta, o centeio e os possíveis ésteres vindos da fermentação em temperaturas tão elevadas(28°C). Brinquei também com o contraste entre o frutado da levedura e o amargor americano do Columbus ( escolhi ele pelo preço KKK ). Vejamos o resultado!
A cerveja já está em maturação, acrescentei ainda 10g de pimenta dedo de moça na maturação por 2 dias mas já tirei, daqui uns dias posto o resultado aqui. Abraço

 

[Diego Honório Pires]

• Switchman
• Apr 11, 2013

Coat 4 of the polyurethane.

Sintam o poder do hibisco!

 

[Rodfon]

• Switchman
• Apr 11, 2013

Coat 4 of the polyurethane.

Sintam o poder do hibisco!

Ficou linda! Esse é o melhor do nosso hobby, brincar com as variações! Um amigo meu nesses dias fez uma red ale com beterraba!


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[Diego Honório Pires]

Ficou extremamente esterificada, acho que ficou muito complexa e muito alcoolica, minha eficiência está melhorando cada vez mais. Se eu for repetir usaria só uma adição simples de lúpulo de amargor com 5g.

 

[jcopatti]

Poxa, ficou muito bonita!!
Como adicionou o hibisco na maturação?
Direto ou fez uma chá concentrado?

 

[Diego Honório Pires]

Adicionei direto 20g, se ferver ele confere um caráter ácido pra cerveja. Jogando assim só muda a cor.