Remover Tanino da cerveja

[Alvaro Natividade]

Olá cervejeiros,
Eu fiz uma leva de Creame Ale, mas após a maturação de 2 dias percebi que tem um amargor extra, aquele que a amarra a boca.

Existe alguma técnica ou alguém aditivo para remover esse bendito tanino?

 

[e.cassaro]

Olá cervejeiros,
Eu fiz uma leva de Creame Ale, mas após a maturação de 2 dias percebi que tem um amargor extra, aquele que a amarra a boca.

Existe alguma técnica ou alguém aditivo para remover esse bendito tanino?

Bom dia amigo! Pode ser levedura em suspensão ou algum outro subproduto da fermentação. Eu daria mais uns dias pra levedura trabalhar antes de envasar, talvez numa temperatura mais alta (21C) e ainda mandava um cold crash ao final. Vá acompanhando no sensorial. A tendência é melhorar com mais alguns dias no fermentador.

 

[Alvaro Natividade]

Bom dia amigo! Pode ser levedura em suspensão ou algum outro subproduto da fermentação. Eu daria mais uns dias pra levedura trabalhar antes de envasar, talvez numa temperatura mais alta (21C) e ainda mandava um cold crash ao final. Vá acompanhando no sensorial. A tendência é melhorar com mais alguns dias no fermentador.

Certo. Vou aguardar mais alguns dias pra ver se melhora.
Depois falo o resultado.