REDUZIR TEMPO DE FERMENTAÇÃO

[matheuslinicker]

Boa tarde galera,

Sei que a fermentação é a parte mais importante de todo o processo, mas vocês conhecem métodos pra reduzir o tempo fermentação e assim acabar mais rápido?

Ex.: uma cerveja que fermentava com 10 dias agora fermenta com 7 dias sem perder a qualidade, é claro.

Se você faz algo pra ser mais rápido ou já ouvir falar sobre, responde aí pra ajudar na minha pesquisa.
Obrigado

 

[elegda.rodrigo]

Salve,
A melhor maneira é utilizar uma quantidade boa de fermento. Melhor ainda se fizer um starter, nem que seja no mesmo dia mesmo. Aí quando inocular a levedura ela já está ativa.
Duas semanas atrás fiz minha primeira lager. Como não queria comprar dois pacotes de levedura fiz só 10L. Mesmo assim fiz um starter de vitalidade, no mesmo dia da brassagem mesmo. Em cinco dias já tinha atenuado tudo.

 

[GuiSpin]

Tambem dando uma resposta bem simplista e sem utilizacao pratica por mim (nao cheguei nesse ponto ainda), voce poderia fermentar sobre pressao..

Vai poder utilizar uma temperatura maior, a cerveja ja sai carbonatada e consequentemente tudo acaba mais rapido.. Tem um topico sobre isso com bastante atualizacao por esses dias..
https://www.homebrewtalk.com.br/threads/fermentação-sob-pressão-lager-e-ales.415621