Reaproveitar lama de Kveik Lutra

[KgX]

Tenho uma dúvida no reaproveitamento de levedura/ lama.
Estou terminando a fermentação de 20L de uma cream ale com Lutra, é possível reaproveitar a lama da primeira fermentação e já mandar outra cerveja por cima dela?
A ideia e nem tirar a lama do fermentador *(Galão), e mandar uma BR Ale ou uma outra receita que seja compatível com o perfil da Lutra que é bem limpo.

Obs.: Não fiz dry hopping, não usei gelatina, não teve nem um off *(deu só um pouco de sulfuroso) .

É a primeira vez que estou usando Lutra, peguei umas iscas e fiz uma propagação de 50ml -> 250ml -> 1L -> 3L e depois que inoculei nos 20L cream ale original.

Mosto/ receita original;
Cream Ale 20L
OG 1050
FG 1010
Mostura - 68ºC - 60min
Agua de lavagem 10L á 74ºC

3,8 kg Malte Pilsen (Uma Malta) 4,5 EBC
0,5 kg Flocão de milho
0,03kg Malte Black (Pauls Malt) 1600 EBC *(ajuste de cor, queria chegar em uns 7 ou 10 SRM aproximadamente)

Fervura - 90min
10g Hercules @60min

Aeração com nebulizador e pedra porosa de inox ~ 20min

Fermentação 20ºC ~ 6 Dias

 

[AnaMariaLadra]

tem um cara aqui no fórum que faz assim e ele ja fez umas 25 brassagens seguidas. eu acho que nao da ruim nao. mas isso sou eu ACHANDO

Eu recomendaria colocar a lama num pote, lavar tudo e sanitizar e depois colocar a lama no mosto pra nao ter erro

 

[GBP]

Sim claro, o que você fez foi um starter de 20L, jogar outra breja por cima não terá problema nenhum, só acompanhe a fermentação por que essa proóxima provavelmente será mais vigorosa por conta to pitch rate

 

[pwiens]

Não tem melhor jeito de reaproveitar levedura do que deste jeito, talvez apenas passando Krausen diretamente de uma leva para outra.
Aproveitando o topico, a coleta mais indicada para a Lutra é por cima (krausen) ou por baixo (lama), alguém saberia?

 

[leomatos]

Cara, só saiba que apesar de ter muita levedura, "poucas" terão vitalidade para produzir uma fermentação de qualidade. Se jogar direto vai fermentar? claro que vai, mas não se compara a uma levedura a partir de uma propagação. Saiba que as celulas de uma propagação são diferentes das celulas geradas de uma fermentação. Na propagação não ocorre fermentação.
O que eu sempre faço é após o starter da primeira breja, retiro cerca de 20ml de levedura e faço um no starter com 1 litro de mosto e guardo para a proxima breja, e assim sucessivamente.

 

[Tiago Jose Carlino]

amigos, uso KVEIK a um tempo e todas as vezes fiz reaproveitamento da lama.
depois que a lama "assenta" no pote coletado, tento jogar o excesso do liquido fora.
ae pego tipo uns 100 a 150ml dessa lama, e deixo 24hs propagando em 500ml mosto.
depois completo 1 ou 2L e taco o pau de starter 24hs e bingo!

 

[Guilherme Luiz]

tem um cara aqui no fórum que faz assim e ele ja fez umas 25 brassagens seguidas. eu acho que nao da ruim nao. mas isso sou eu ACHANDO

Eu recomendaria colocar a lama num pote, lavar tudo e sanitizar e depois colocar a lama no mosto pra nao ter erro

Já ouvi falar de uma micro nos EUA que só faz isso tbm

 

[Alan Reginato]

Funciona bem, já fiz algumas vezes. Minimiza o risco de contaminação, facilita o processo, não precisa lavar o fermentador. Só cuida, pois vai começar a fermentar em umas 3 horas, aí sim, sugiro blow off ou usar antiespumante.

Agora, pessoal que gosta de passar trabalho, ou do processo, sem julgamentos, fazer propagação de lama? Na contagem, por baixo, 1 L de lama dá e sobra.

Não precisa jogar fora o líquido acima, até melhor, que na hora que tu vai utilizar vc experimenta ele e vê se está ok, se não está ácido, sulfuroso. Lavar a lama, mesma coisa, não precisa. Na indústria, às vezes, fazem lavagem ácida, mas é num laboratório. Outra coisa, outro nível.

 

[Alexandre Alves]

Não tem melhor jeito de reaproveitar levedura do que deste jeito, talvez apenas passando Krausen diretamente de uma leva para outra.
Aproveitando o topico, a coleta mais indicada para a Lutra é por cima (krausen) ou por baixo (lama), alguém saberia?

Boa tarde! Pessoal que compartilha as kveiks diz que a Lutra é melhor coletar pelo krausen.

 

[jfmoretti]

Não tem melhor jeito de reaproveitar levedura do que deste jeito, talvez apenas passando Krausen diretamente de uma leva para outra.
Aproveitando o topico, a coleta mais indicada para a Lutra é por cima (krausen) ou por baixo (lama), alguém saberia?

Será que não ficaria um pitch rate muito alto pra mesma quantidade de cerveja ? Permanecendo metade da lama no fermentador, colocar nova breja e a outra metade da lama colocar em outro fermentador faremos 2 levas. Dessa forma, será que o pitch rate estará adequado em cada fermentador ?

 

[rei.moreira]

Eu estou fazendo isso no momento e já estou na quarta leva só jogada por cima. E até agora td Ok. Sem offs. Uso elatina e fiz estilos diferentes. Sem problemas até agora. Só não vou prosseguir pq estou em uma IPA e fiz um Dry Hop grande, então vou dispensar