Felipe Feitosa
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Fala galera, estou esperando chegar as peças para montar meu próprio kegerator e resolvi montar uma receita de American red ale/amber ale para a inauguração. Como não tenho tanta experiência com maltes caramelo, pois faço cerveja a pouco mais de um ano e sempre foram session ipas e American wheat. Me veio à dúvida quanto de malte caramelo vale apena usa nas receitas? Digo isso pq encontrei receitas de 5% a incríveis 32% de malte caramelo. Eu sei q para cada malte há uma faixa recomendada. mas aí vem mais perguntas:
-dentro de uma receita qual o seu limite máximo e recomendado de maltes caramelo ?
-qual o principal fator q leva vocês a escolha do malte caramelo em específico?
-Quais técnicas vocês utilizam para usar uma quantidade alta de maltes caramelo sem que fique uma cerveja pesada e enjoativa?
-quais são os maltes caramelo favoritos de vocês e por que vocês gostem tanto deles?
aproveitando q estou fazendo a receita estão aqui os maltes pensados:
82.2%Malte pale the swaen
1.5% Chateau roasted barley (mash out)
3.8% chateau cristal
2.9% blackswaen biscuit
9.6%Aveia ( botei com medo de ficar sem corpo por conta da Nottingham e mostura baixa de 65 graus)
No caso coloquei só 7% de maltes caramelo, porém fiquei em dúvida de por 10%, tentei diminuir a cevada torrada, mas n achei, na minha brewshop, malte caramelos mais escuros q eu pudesse usar. A OG ficou próximo a 1,48 e IBU 29. Queria próximo ao limite inferior do estilo com intuito de ter drink habilite. O q acham?
-dentro de uma receita qual o seu limite máximo e recomendado de maltes caramelo ?
-qual o principal fator q leva vocês a escolha do malte caramelo em específico?
-Quais técnicas vocês utilizam para usar uma quantidade alta de maltes caramelo sem que fique uma cerveja pesada e enjoativa?
-quais são os maltes caramelo favoritos de vocês e por que vocês gostem tanto deles?
aproveitando q estou fazendo a receita estão aqui os maltes pensados:
82.2%Malte pale the swaen
1.5% Chateau roasted barley (mash out)
3.8% chateau cristal
2.9% blackswaen biscuit
9.6%Aveia ( botei com medo de ficar sem corpo por conta da Nottingham e mostura baixa de 65 graus)
No caso coloquei só 7% de maltes caramelo, porém fiquei em dúvida de por 10%, tentei diminuir a cevada torrada, mas n achei, na minha brewshop, malte caramelos mais escuros q eu pudesse usar. A OG ficou próximo a 1,48 e IBU 29. Queria próximo ao limite inferior do estilo com intuito de ter drink habilite. O q acham?
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