Quantidade mel/açucar

[LeonardoDagostim]

Bom dia pessoal.
Fiz 20 litros de tripel e adicionei 500g de mel no 2o dia de fermentação, alguém saberia me dizer quantos(mais ou menos) a densidade aumentou com essa quantidade de mel adicionada?
Abraço

 

[Gabrielcalo]

Bom dia pessoal.
Fiz 20 litros de tripel e adicionei 500g de mel no 2o dia de fermentação, alguém saberia me dizer quantos(mais ou menos) a densidade aumentou com essa quantidade de mel adicionada?
Abraço

Leonardo,

Como não sei qual é a densidade do mel, eu faria o seguinte:

1. Pegar uma pequena quantidade do mel, diluir em água para que possa medir a densidade em um refratômetro/densímetro (já que a escala deles não suporta densidades tão altas).

2. Pegar o valor achado e calcular o cheio. Ex: peguei o 10ml de mel e diluí em 10ml de água, obtive uma densidade de 1.100, logo a densidade do mel é de 1.200.

3. Pegar a densidade e o volume da cerveja no momento da adição e usar a seguinte conta:

Dc*Vc + Dm*vm = Df*Vf

Onde:
D1 = densidade cerva;
V2 = volume de cerva;
D2 = densidade do mel;
V2 = volume de mel;
Df = densidade após mistura;
Vf = VC + VM.

Ex:
1.020*20 + 1.200*0,2 = Df*20,2
Df = ~ 1.022

PS: Só estou teorizando, nunca testei... pode ver se a teoria resulta na prática, fazendo o cálculo e após a mistura medindo a densidade.

Abraço!

 

[LeonardoDagostim]

Leonardo,

Como não sei qual é a densidade do mel, eu faria o seguinte:

1. Pegar uma pequena quantidade do mel, diluir em água para que possa medir a densidade em um refratômetro/densímetro (já que a escala deles não suporta densidades tão altas).

2. Pegar o valor achado e calcular o cheio. Ex: peguei o 10ml de mel e diluí em 10ml de água, obtive uma densidade de 1.100, logo a densidade do mel é de 1.200.

3. Pegar a densidade e o volume da cerveja no momento da adição e usar a seguinte conta:

Dc*Vc + Dm*vm = Df*Vf

Onde:
D1 = densidade cerva;
V2 = volume de cerva;
D2 = densidade do mel;
V2 = volume de mel;
Df = densidade após mistura;
Vf = VC + VM.

Ex:
1.020*20 + 1.200*0,2 = Df*20,2
Df = ~ 1.022

PS: Só estou teorizando, nunca testei... pode ver se a teoria resulta na prática, fazendo o cálculo e após a mistura medindo a densidade.

Abraço!

Valeu Gabriel!!!
Caramba que coisa complicada!
Mas com relação a diluição do mel na água, se eu colocar água de menos ou de mais vai afetar o resultado?

Abraço.

 

[Gabrielcalo]

Então cara, na verdade essa diluição do mel na água é só pra você conseguir medir a densidade, pois o mel é tão denso que um densímetro ou refratômetro não tem escala pra isto.

Então você dilui a quantidade que for necessária pra conseguir medir, e essa diluição você usará para determinar proporcionalmente a densidade do mel. Sacou?

Por exemplo, vou pegar 10mL de mel e diluir em 100mL de água.

Aí quando vou lá e olho no densímetro/refratômetro, vi que a densidade está em 1.040, logo, como o fator de diluição foi de 10x (100mL/10mL), a densidade do mel será de 1.400, sacou?

Como disse, tem que testar pra ver, estou usando apenas meu conhecimento que lembro das aulinhas de química ... Abraço!

 

[Tiago]

Bom dia pessoal.
Fiz 20 litros de tripel e adicionei 500g de mel no 2o dia de fermentação, alguém saberia me dizer quantos(mais ou menos) a densidade aumentou com essa quantidade de mel adicionada?
Abraço

Pelo beersmith, a fermentabilidade do mel é de 75% (açucar branco = 100% fermentável). Isso é uma estimativa, ou média.

500g em 20 litros vai te aumentar mais ou menos uns 7 pontos na densidade.

 

[LeonardoDagostim]

Então cara, na verdade essa diluição do mel na água é só pra você conseguir medir a densidade, pois o mel é tão denso que um densímetro ou refratômetro não tem escala pra isto.

Então você dilui a quantidade que for necessária pra conseguir medir, e essa diluição você usará para determinar proporcionalmente a densidade do mel. Sacou?

Por exemplo, vou pegar 10mL de mel e diluir em 100mL de água.

Aí quando vou lá e olho no densímetro/refratômetro, vi que a densidade está em 1.040, logo, como o fator de diluição foi de 10x (100mL/10mL), a densidade do mel será de 1.400, sacou?

Como disse, tem que testar pra ver, estou usando apenas meu conhecimento que lembro das aulinhas de química ... Abraço!

Valeu pela ajuda Gabriel!!Sempre fui péssimo em química hehehhe!