Planilha ezWater e ácido lático

[tintscevadis]

Olá pessoal,

Estou começando a ajustar o perfil mineral da agua que uso na mosturação e lavagem onde após fazer minhas pesquisas na internet decidi me basear na planilha do ezWater calculator.

Bom, comprei 2 galões da mesma agua mineral com ph de 6,08, ajustei os sais para os parametros indicados e também adicionei 5 mls de ácido lático a 85%.

Como a planilha não especificava as quantidades de ácido lático para a tina de mostura e para a tina de lavagem (assim como especifica para os sais) decidi adicionar os 5ml de ácido lático somente na tina de lavagem (tendo em mente que os maltes já iam tamponar e ajustar meu ph).

Gostaria de saber com vcs se fiz o correto pois agora me bateu a dúvida...


Obrigado,
Rodrigo

 

[paulo1]

Difícil saber. Depende da água e dos maltes. Para cervejas claras certamente é necessária a acidificação da mostura. Para as escuras, depende da composição mineral da água. Porters e stouts podem precisar de alcalinização, por causa da acidez dos grãos torrados. Isso não é tão fácil de se prever.

 

[leonardoreges]

Se colocastes na planilha o perfil da água e os maltes usados estavas fazendo o cálculo para a água de mosturação.
Quando colocas na planilha os maltes ela leva exatamente isso em consideração para te informar o quanto deves corrigir, além da diminuição do ph que acontece naturalmente pela adição de maltes.

 

[tintscevadis]

Se colocastes na planilha o perfil da água e os maltes usados estavas fazendo o cálculo para a água de mosturação.
Quando colocas na planilha os maltes ela leva exatamente isso em consideração para te informar o quanto deves corrigir, além da diminuição do ph que acontece naturalmente pela adição de maltes.

Leonardo, quando corrijo a água a planilha informa as quantidades de sais para a mosturacao e para a lavagem. Então o ácido sempre adiciono na mosturação? Neste caso onde adicionei ele na lavagem eu provavelmente mostrei no ph errado?

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[tintscevadis]

Se colocastes na planilha o perfil da água e os maltes usados estavas fazendo o cálculo para a água de mosturação.
Quando colocas na planilha os maltes ela leva exatamente isso em consideração para te informar o quanto deves corrigir, além da diminuição do ph que acontece naturalmente pela adição de maltes.

Leonardo, quando corrijo a água a planilha informa as quantidades de sais para a mosturacao e para a lavagem. Então o ácido sempre adiciono na mosturação? Neste caso onde adicionei ele na lavagem eu provavelmente mostrei no ph errado?

 

[Fafner1]

Eu uso a planilha Bru'n_water e ela indica correção do pH apenas da água de lavagem. E, como a ezwater, ele calcula e indica em separado os sais para a água de mostura e para a água de lavagem. Assim, eu adiciono ácido apenas na água de lavagem para reduzir o pH conforme estimado pela planilha Bru'n Water. Não corrijo o pH da água de mostura. Eu uso água mineral com pH 5,8 de acordo com o rótulo. E ainda não meço o pH...

 

[leonardoreges]

O resultado da EZWater é em relação ao "mash ph", então é em relação ao ph da mostura.