OG. Ajuda .

[Eloy]

Galera, tô na primeira brassagem e fiquei com uma dúvida. Ao terminar o resfriamento do mosto a quantidade ficou menor do que o programado. Fiz a medição com o densimetro e deu 1054, já corrigido para a temperatura. Logo após, fiz uma adição de água e uma nova medição, que ficou em 1051. Qual das duas medições devo utilizar para calcular o teor alcoólico, 1054 ou 1051?

Grato,
Eloy

 

[Raisoshi]

1051, o que vc fez foi diluir mais os açúcares, não faria sentido usar 1054

 

[Eloy]

Vlw, tb achei que fosse dessa forma, mas tô meio que pisando em ovos..

 

[Raisoshi]

Hahaha é assim mesmo no começo, com o tempo a gente se acerta

 

[mundweit]

No ultimo sábado fizemos a nossa primeira brassagem. A receita era de uma APA (20 litros) e ao terminar a brassagem medi densidade de 1,047.. até ai tudo conforme planejado. Depois da fervura e resfriamento a densidade estava em 1,072. E segundo o beersmith era para estar em torno de 1,056. Inoculei US-05 depois de reidratar e está fermentando a 18 graus (Colei o sensor no balde com fita isolante). O que essa OG muito elevada pode influenciar na cerveja? segundos os calculos, para o teor alcoolico ficar em torno de 5,6% a FG deve ficar em torno de 1,027.. é possível isso?

Obrigado!

 

[ZRoberto]

É possível se der problema
Se ocorrer tudo normal deve bater 1.015 pra baixo

 

[mundweit]

Mas se cair pra 1,015 vai ficar muito alcoólica, certo?

 

[RodrigoIlha]

Não sei a exatidão da formula, mas vc pode calcular assim:

OG (densidade inicial) – OF (densidade final) x 131 / 1000

Acrescente a este valor cerca de 0,3 de alcool por causa do primming.

Terá cerca de 7.5 de alcool se chegar a 1.015


Pode também utilizar a tabela abaixo:
http://www.papodebar.com/wp-content/uploads/2010/09/tabela-percentual-og-fg.jpg

De qualquer maneira a graduacao alcoolica da tua cerveja já está pré definida. Se você interromper a fermentação para reduzir o teor alcoolico terá uma cerveja com muito acucar residual. Alem do que terá uma excelente bomba relógio se for engarrafar.

 

[Raisoshi]

OG (densidade inicial) – OF (densidade final) x 131 / 1000

É FG e não OF . Se for aportuguesar(que não vejo muita gente fazendo) seria DO e DF.

OF = Original Final, tem nem sentido, mas vejo muita gente fazendo hehehe, acho que por causa da forma como as palavras são escritas em português ser ao contrário do inglês (original gravity x gravidade inicial).

 

[mundweit]

Obrigado.

Depois que eu medir a FG eu comento aqui.