OG abaixo do esperado.

[marciowinter]

Bom dia,

Neste final de semana, fiz uma Belgian Strong Golden Ale, porém a OG ficou muito abaixo do esperado (ficou em torno de 1060 quando ela deveria ter ficado no mínimo com 1075).
O que eu fiz de errado? Foi excesso de água na lavagem dos grãos? Foi erro de cálculo dos grãos?
Usamos o seguinte cálculo para 20L finais, considerando perdas:
21L de água para brassagem
28L de água para fervura.

Segue a receita que fiz:
6Kg de Malte Pilsen Agrária
1Kg de Açúcar Demerara (despejado no mosto faltando 15min para o fim da fervura)
23gr de Magnum
23gr de Hallertau Tradition
OG estimada em 1075 (ficou em 1060).

 

[gustavofgt]

Qual é o seu equipamento? Você utilizou algum software para os calculos da receita? Você obteve somente os 20L finais? Qual foi o processo(temperatura, steps, recirculação..) de mostura?
Estes 28L "para fervura" você acrescentou durante a fervura mesmo, ou seria água de lavagem?

 

[marciowinter]

Qual é o seu equipamento?
Panela de mostura de fundo falso, número 45 e fervura número 50.

Você utilizou algum software para os calculos da receita?
Não utilizei.

Você obteve somente os 20L finais?
Deu um pouco mais.

Qual foi o processo(temperatura, steps, recirculação..) de mostura?
Single infusion, a 64oC. Recirculação feita quando atingimos o estágio de extração de todo o açúcar do malte.

Estes 28L "para fervura" você acrescentou durante a fervura mesmo, ou seria água de lavagem?

Água de lavagem.

 

[jeanpaullopes]

Cara, tens certeza dos números quanto ao volume de água ?

49l para 20l finais é meio alto.

para 19l efetivamente envasados (21,5 no fermentador) uso algo em torno de 32l, em brassagens de 5kg de malte.

Quantos litros foram para o fermentador e quanto sobrou na panela de fervura e de mostura?

 

[gustavofgt]

Água de lavagem.

Eu acho que o ideal seria você utilizar um software para elaborar a receita, e criar o perfil do seu equipamento nele, para que os calculos sejam mais precisos. Suas panelas são enormes para 20L finais. Como você criou esta receita e chegou no calculo de OG?
PH da água total e temperatura da água de recirculação foram ajustados?

 

[tulioneves]

Se ficou em 1060 não era só ter adicionado mais açúcar não?! Eu teria feito isso ou esperado ferver mais... sei lá.