Motor misturador de brassagem

[jeferson]

Senhores desculpe se minha dúvida é duplicidade mas sou meio "burro" para procurar estas coisas, mas vai lá senhores engenheiros:

Estou montando um equipamento de 100 litros meu caldeirão de brassagem é de alumínio nº 69, vou fazer um sistema RIMS, fundo falso e uma bomba funcionando durante todo processo, pergunta:

1) Devo colocar um motor para misturar o mosto? (estou pensando em colocar um motor 1/4 hp, 1620rpm, motor de portão, e uma caixa redutora 1:37)
2) Com esta relação estou chegando a 0.72 rpm, esta rotação é ideal?
3)Desabafando, rs, já ouvi comentários de pessoas fantásticas do mundo cervejeiro "NÃO MEXER NA CAMA DE GRÃOS" mas como a maioria dos cervejeiros fazem bateladas menores, e 100 litros já é uma quantidade substancial de material, seria benéfico este procedimento, homogenizar a temperatura da brassagem e para se chegar a um rendimento maior e uma densidade maior do mosto?
4) Qual deve ser a configuração das pás? (número e inclinação)

 

[jeferson]

Senhores uma amigo meu que trabalha no ramo me respondeu algumas dúvidas, fica a aqui a resposta:

O mesmo disse que o misturador motorizado não seria interessante para pequenas levas, principalmente se o sistema é RIMS, onde o fluxo constante do mosto já homogeniza o caldeirão.

Disse também que em levas maiores este processo poderia diminuir o tempo da brassagem, vc chegando a sua OG esperada em menos tempo.

O mesmo disse para um tempo antes do final brassagem, deligar o motor para promover o assentamento da cama de grãos e assim a clarificação do mosto.

O mesmo disso que o ideal da velocidade do misturador seria 0,2 rotações por segundo ou seja a cada cinco segundo uma rotação.

Assim que montar meu equipamento de 100 litros, vou fazer duas brassagem, uma com o misturador ligado, e outra sem o misturador ligado, e vou ver o tempo que chego a minha OG esperado, e passo para vcs os cálculo empíricos. Agradeço a todo tenha uma boa noite.

 

[Guenther]

Senhores desculpe se minha dúvida é duplicidade mas sou meio "burro" para procurar estas coisas, mas vai lá senhores engenheiros:

Estou montando um equipamento de 100 litros meu caldeirão de brassagem é de alumínio nº 69, vou fazer um sistema RIMS, fundo falso e uma bomba funcionando durante todo processo, pergunta:

1) Devo colocar um motor para misturar o mosto? (estou pensando em colocar um motor 1/4 hp, 1620rpm, motor de portão, e uma caixa redutora 1:37)
2) Com esta relação estou chegando a 0.72 rpm, esta rotação é ideal?
3)Desabafando, rs, já ouvi comentários de pessoas fantásticas do mundo cervejeiro "NÃO MEXER NA CAMA DE GRÃOS" mas como a maioria dos cervejeiros fazem bateladas menores, e 100 litros já é uma quantidade substancial de material, seria benéfico este procedimento, homogenizar a temperatura da brassagem e para se chegar a um rendimento maior e uma densidade maior do mosto?
4) Qual deve ser a configuração das pás? (número e inclinação)

Isso foi realmente hilário: "Desabafando, rs, já ouvi comentários de pessoas fantásticas do mundo cervejeiro "NÃO MEXER NA CAMA DE GRÃOS"

Bom, já que você foi irônico.......... também vou ser.

E vou responder essas tuas dúvidas quase que só com outras perguntas, porque assim eu consigo te fazer entender a lógica da coisa.... e não somente dar uma resposta simples.

1) "e 100 litros já é uma quantidade substancial de material"

Você já viu sistemas RIMS ou HERMS de 100 litros terem problemas?


2) "seria benéfico este procedimento, homogenizar a temperatura da brassagem"

A letra R das siglas RIMS e HERMS quer dizer "RECIRCULATING/RECIRCULATION".... e isso serve JUSTAMENTE pra homogeneizar a temperatura. Ou seja, se você for agitar pra homogeneizar, está resolvendo um problema que........ não existe. Então... qual é o propósito?

"Ah, mas eu não tenho vazão suficiente... minha bomba é pequena... ou meu sistema entope"....... bom... nesses casos, você simplesmente não deve ter um sistema RIMS ou HERMS, e sim outros sistemas.


3) "e para se chegar a um rendimento maior e uma densidade maior do mosto?

Rendimento maior? Quem disse que agitação gera rendimento maior? Não gera por definição, só se o equipamento tem problemas de filtragem.

Abraço,

 

[Fabregas]

Boa noite Pessoal!

Desculpe se estiver interagindo no grupo de forma errada, pois ainda sou novo no mesmo!

Mandei fabricar panelas de Inox de 150 litros, e estou tentando desenvolver um misturador. Tenho duas opções para usar. Primeiro um motor de limpador de para brisa de caminhão, e outra, um motor de maquina de lavar de 1/4 CV controlado por dimmer.

Alguém já vez algo parecido? Deu certo? Pode postar fotos e informações?

Obrigado!

 

[Scarabrew]

Boa noite Pessoal!

Desculpe se estiver interagindo no grupo de forma errada, pois ainda sou novo no mesmo!

Mandei fabricar panelas de Inox de 150 litros, e estou tentando desenvolver um misturador. Tenho duas opções para usar. Primeiro um motor de limpador de para brisa de caminhão, e outra, um motor de maquina de lavar de 1/4 CV controlado por dimmer.

Alguém já vez algo parecido? Deu certo? Pode postar fotos e informações?

Obrigado!

Seja bem vindo. No começo tudo é complicado até nos entendermos direito com a pesquisa.

Há um tópico com vídeo exatamente sobre este assunto:
http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=404127