Manometro apressado

[caeliojunior]

Boa tarde, galera!

Já fiz algumas levas usando o metodo priming. O manometro sempre começava a dar sinal de movimento a partir das 24 horas ou até um pouco mais.
Ontem, fiz mais uma leva e usei a mesma quantidade de açucar como de costume. O fato é que o manometro foi para 0,3 em mais ou menos uma hora depois do envase. (considerando que a cerveja estava a cerca de 5°). Hoje, 24 horas depois, já está marcando 0,6.

Alguem já e deparou com isso e pode me ajudar?

Agradeço a atenção!

Celio :rockin:

 

[brazilianbrewer]

Boa tarde, galera!

Já fiz algumas levas usando o metodo priming. O manometro sempre começava a dar sinal de movimento a partir das 24 horas ou até um pouco mais.
Ontem, fiz mais uma leva e usei a mesma quantidade de açucar como de costume. O fato é que o manometro foi para 0,3 em mais ou menos uma hora depois do envase. (considerando que a cerveja estava a cerca de 5°). Hoje, 24 horas depois, já está marcando 0,6.

Alguem já e deparou com isso e pode me ajudar?

Agradeço a atenção!

Celio :rockin:

A cerveja está em temperatura de de fermentação?
Qual é o estilo? As vezes eu notava que as de trigo carbonatavam mais rápido, mas não tenho uma explicação (talvez exista).

Ademais, 0,6 é pouco ainda, dá uma esperada e se chegar no nível crítico tasca na geladeira e relaxe, RDWHAHB.

 

[caeliojunior]

A cerveja está em temperatura de de fermentação?
Qual é o estilo? As vezes eu notava que as de trigo carbonatavam mais rápido, mas não tenho uma explicação (talvez exista).

Ademais, 0,6 é pouco ainda, dá uma esperada e se chegar no nível crítico tasca na geladeira e relaxe, RDWHAHB.

Estou fazendo uma APA.
Estava 0,6 de manhã, agora já está em 1,0! rs
Então... está em temperatura ambiente. Na minha cidade está por volta dos 22°, não está tão quente.
Pelo ritmo, vou ter que colocar na geladeira em 1 ou 2 dias! rs E acho que elas não estarão com Co2 incorporado ainda.

Mas valeu, Ricardo!

 

[brazilianbrewer]

Estou fazendo uma APA.
Estava 0,6 de manhã, agora já está em 1,0! rs
Então... está em temperatura ambiente. Na minha cidade está por volta dos 22°, não está tão quente.
Pelo ritmo, vou ter que colocar na geladeira em 1 ou 2 dias! rs E acho que elas não estarão com Co2 incorporado ainda.

Mas valeu, Ricardo!

Eae, quanto tá a pressão?

As vezes, tu não deixou a fermentação terminar e já engarrafou.

O que eu faço é deixar um AMPLO tempo, até o airlock não ter mais nenhuma atividade. Tipo, deixa quieto. E daí engarrafa. Bem, o que não se pode ter é pressa em cerveja artesanal.

Até!!

 

[brunolinsalves]

A velocidade da refermentação irá depender da temperatura em que estão as garrafas. Mas, tenha em mente o seguinte: quando as leveduras começam a gerar o CO2, este ficará preso acima do líquido, no headspace da garrafa. Com o tempo, esse CO2 do headspace será absorvido pelo líquido, gerando a carbonatação desejada na cerveja.

Em um determinado momento, vc terá o CO2 sendo gerado pela fermentação do açúcar do priming, mas uma parte do CO2 que está no headspace da garrafa será absorvido pelo líquido. Isso fará com que a velocidade do aumento da pressão seja mais devagar.

Vá acompanhando e, se a pressão passar do limite que você acha seguro, coloque as garrafas na geladeira. Mas, se a fermentação primária acabou e você não utilizou uma quantidade excessiva de açúcar, fique tranquilo. Vai dar tudo certo!

 

[caeliojunior]

Eae, quanto tá a pressão?

As vezes, tu não deixou a fermentação terminar e já engarrafou.

O que eu faço é deixar um AMPLO tempo, até o airlock não ter mais nenhuma atividade. Tipo, deixa quieto. E daí engarrafa. Bem, o que não se pode ter é pressa em cerveja artesanal.

Até!!

Eu esperei atenuar, sim! tres dias com a mesma densidade e tal...
Resolvi colocar as garrafas na geladeira com o termostato a 20°.
Agora está em 1,5... vou deixar assim e ver como fica! rs

Valeu aí, Ricardo!

 

[caeliojunior]

A velocidade da refermentação irá depender da temperatura em que estão as garrafas. Mas, tenha em mente o seguinte: quando as leveduras começam a gerar o CO2, este ficará preso acima do líquido, no headspace da garrafa. Com o tempo, esse CO2 do headspace será absorvido pelo líquido, gerando a carbonatação desejada na cerveja.

Em um determinado momento, vc terá o CO2 sendo gerado pela fermentação do açúcar do priming, mas uma parte do CO2 que está no headspace da garrafa será absorvido pelo líquido. Isso fará com que a velocidade do aumento da pressão seja mais devagar.

Vá acompanhando e, se a pressão passar do limite que você acha seguro, coloque as garrafas na geladeira. Mas, se a fermentação primária acabou e você não utilizou uma quantidade excessiva de açúcar, fique tranquilo. Vai dar tudo certo!

Sim, sim! a minha duvida foi que o ponteiro do manometro já começou a se mexer (0,3), com mais ou menos uma hora de a cerveja estar engarrafada e ainda estar gelada, sacou? Já entrei na pira de poder estar contaminada... sei lá!

Valeu, Bruno!

 

[Augusto Sotero]

Fala mano, revivendo o tópico...

Muito provavelmente o que ocorreu foi o seguinte:
Quando a cerveja estava a 5 graus, já há uma quantidade de co2 dissolvido nela. Dai quando você fecha a tampa com o manômetro e a temperatura aumenta, ela libera parte desse co2 rapidamente com o aumento da temperatura e isso que causou esse aumento rápido no manômetro.
Isso tem a ver com a lei de Henry, que fala da solubilidade de gases em líquidos. Quanto maior a temperatura do líquido, o gás é menos solúvel. Dessa forma quando o líquido esquente menos co2 consegue dissolver na breja e ele é liberado para o headspace, aumentando a pressão interna e a leitura do manômetro.

Espero que tenha ficado claro.

Abraços

 

[caeliojunior]

Fala mano, revivendo o tópico...

Muito provavelmente o que ocorreu foi o seguinte:
Quando a cerveja estava a 5 graus, já há uma quantidade de co2 dissolvido nela. Dai quando você fecha a tampa com o manômetro e a temperatura aumenta, ela libera parte desse co2 rapidamente com o aumento da temperatura e isso que causou esse aumento rápido no manômetro.
Isso tem a ver com a lei de Henry, que fala da solubilidade de gases em líquidos. Quanto maior a temperatura do líquido, o gás é menos solúvel. Dessa forma quando o líquido esquente menos co2 consegue dissolver na breja e ele é liberado para o headspace, aumentando a pressão interna e a leitura do manômetro.

Espero que tenha ficado claro.

Abraços

Claríssimo! Foi isso que aconteceu!
Obrigado, Augusto!

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