Amigo, já passei por isso.
Comprei uma levedura líquida, que foi enviada por Sedex pelos Correios, com caixa térmica, gelo em gel e tudo o mais. E sabe de uma coisa? Nunca mais faço isso. E não recomendo pra ninguém.
Esses kits pra manter a refrigeração só duram no máximo 8 horas. Ou seja, depois disso o seu fermento vai ficar totalmente no calor e morrendo. Depois que descobri isso, desisti do fermento e, quando o recebi, entreguei pra minha esposa fazer uma análise da viabilidade no laboratório da universidade em que ela estuda.
O resultado? Menos de 10% de viabilidade. Aí você pergunta: mas ainda dá pra usar? Até que dá. Mas aí o que você vai fazer não é um starter, e sim uma propagação. E pra chegar de novo próximo dos 100 bilhões de células você vai precisar de uma propagação em pelo menos 3 estágios e ficar contando as células...pra depois fazer o starter pra poder inocular...enfim, um trabalho dos infernos que eu faço questão de não ter.
Quer comprar uma levedura de qualidade e que pode ser enviada pelos Correios? Compre da DrYeast (
www.dryeast.com.br). São culturas puras originadas de cervejarias dos EUA e Europa (algumas exclusivas, como as da Orval e Fantôme) e que podem ficar fora da geladeira por até 30 dias. Você escolhe a levedura, eles propagam pra você e te mandam fresquinha. E muito mais fácil de manipular do que fermento seco e ainda mais fácil do que líquido.
Abraço!