IPA com Lactose

[TIAGODINIZ]

Pessoal, alguém já utilizou lactose em IPA?
Só tinha visto a utilização da Lactose em Milk Stout até agora.
Na cerveja que vi, uma NE IPA, diz que a Lactose traz dulçor e cremosidade a cerveja.
Achei interessante.
Se alguém tiver alguma experiência com esse caso é puder contribuir, deixo aqui meus agradecimentos.

 

[lucasthome1988]

Boa noite THIAGODINIZ, tudo bem?
De acordo com = http://www.ehow.com.br/quantidade-lactose-usada-producao-cerveja-cream-stout-fatos_128297/

O ideal é 450g de lactose para cada 7.5L adicionada nos últimos 10min de fervura!

Sugiro a dar uma experimentada na MILK WAY IPA.

 

[ThadeuPenna]

Fiz uma Milk Shake IPA e usei 750 g em 50L na fervura. Acho que deu mais corpo. Como coloquei baunilha, senti mais o dulçor dela...

https://untappd.com/b/entrhopia-a-vaca-chupando-manga/2462812

 

[kevinbr]

Fiz uma Milk Shake IPA e usei 750 g em 50L na fervura. Acho que deu mais corpo. Como coloquei baunilha, senti mais o dulçor dela...

https://untappd.com/b/entrhopia-a-vaca-chupando-manga/2462812

amigo, vou produzir uma amanhã! minha dúvida tá na baunilha: como/quanto/quando vc usou?

 

[ThadeuPenna]

amigo, vou produzir uma amanhã! minha dúvida tá na baunilha: como/quanto/quando vc usou?

Uma fava em cada postmix, antes do envase..

Enviado de meu XT1580 usando Tapatalk

 

[TIAGODINIZ]

Fiz uma Milk Shake IPA e usei 750 g em 50L na fervura. Acho que deu mais corpo. Como coloquei baunilha, senti mais o dulçor dela...

https://untappd.com/b/entrhopia-a-vaca-chupando-manga/2462812

Legal!!
Numa próxima brassagem vc manteria essa quantidade da lactose ou aumentaria para tentar um dulçor maior?

 

[kevinbr]

Uma fava em cada postmix, antes do envase..
Enviado de meu XT1580 usando Tapatalk

OPA! show de bola... vc chegou a abrir a fava e jogar só as sementes, ou chapou a fava inteira no postmix?

 

[ThadeuPenna]

Eu manteria esta quantidade, a intenção era dar cremosidade e não o dulçor. Eu abri as favas, tirei as sementes, quebrei a casca e joguei tudo em um bag.

 

[Mamede Filho]

Pessoal, bom dia, alguém saber dizer se a adição de lactose influencia no priming em garrafa? Preciso alterar a quantidade de açúcar?

 

[Adilson Lemes Cardoso]

Acho que não fermenta não . Fiz uma ris do canal do Marcelo fenol em que ele orienta a colocar lactose nessa ris feita com kveik , por conta da kveik comer tudo que tem direito ...só não come a lactose que não é fermentável . Da uma olhada no canal dele .. ris com kveik