Iniciante - próximos passos

[mauesposito]

Comecei a fazer cerveja em casa há quatro meses . Fiz um curso de um dia, comprei um kit para fazer 10 litros (duas panelas, um fermentador, chiller de cobre e acessórios) e tenho me divertido muito e apreciado muito tomar a própria cerveja. Amigos e parentes também. Já fiz seis levas (a última está maturando na geladeira) e agora quero dar mais um passo. Todas as levas que fiz (American Pale Ale e India Pale Ale) eu deixei fermentando em temperatura ambiente. Com o calor que tem feito e pelo que andei lendo e pesquisando, certamente ultrapassou a temperatura recomendada. Percebi que, em algumas levas, surgiu um gosto diferente na cerveja, nada que atrapalhe, talvez uma adstringência leve. Entendo que, antes de tentar começar a produzir em maiores quantidades (passar para um equipamento de 20 litros) ou tentar receitas mais elaboradas, seria melhor dar o passo seguinte comprando uma segunda geladeira e instalar um controlador de temperatura. é por aí? alguma avaliação diferente?
Obrigado!

 

[ferorsan]

Oi @mauesposito!
Assim como você, sou iniciante também.
Quando comecei a estudar, logo percebi que o fator mais importante para se obter uma cerveja boa é a fermentação. Claro que as outras partes do processo tem a sua importância mas pelo que li por aqui as leveduras são as estrelas do negócio. Com isso controle de temperatura é fundamental. Acredito que além da geladeira, você precise também de um termostato, para fazer o ajuste fino da temperatura que você quer em cada fermentação. tem um esquema legal de instalação neste post aqui ó:
http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=403732

Boas brejas mano!

 

[Fagner]

Comecei a fazer cerveja em casa há quatro meses . Fiz um curso de um dia, comprei um kit para fazer 10 litros (duas panelas, um fermentador, chiller de cobre e acessórios) e tenho me divertido muito e apreciado muito tomar a própria cerveja. Amigos e parentes também. Já fiz seis levas (a última está maturando na geladeira) e agora quero dar mais um passo. Todas as levas que fiz (American Pale Ale e India Pale Ale) eu deixei fermentando em temperatura ambiente. Com o calor que tem feito e pelo que andei lendo e pesquisando, certamente ultrapassou a temperatura recomendada. Percebi que, em algumas levas, surgiu um gosto diferente na cerveja, nada que atrapalhe, talvez uma adstringência leve. Entendo que, antes de tentar começar a produzir em maiores quantidades (passar para um equipamento de 20 litros) ou tentar receitas mais elaboradas, seria melhor dar o passo seguinte comprando uma segunda geladeira e instalar um controlador de temperatura. é por aí? alguma avaliação diferente?
Obrigado!

É isso aí, para ganhar qualidade e repetibilidade na sua cerveja precisa controle de temperatura. Compre uma geladeira ou freezer velho que caiba seu balde (pode comprar maior já prevendo aumentar sua produção), e compre um controlador de temperatura (tic17, xingling ou algo do gênero). Muito simples e é o principal investimento para ter qualidade na sua cerveja.

Também leia esse tópico para entender melhor:
http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=404076

 

[hampel]

isso ai, aconselho a dar uma olhada nos bricks da sua cidade... comprei uma geladeira top semi nova por 350 reais!

 

[kalbelo]

Um simples frigobar pode servir pra fermentar? Tipo ele chega na temperatura ideal?
Pelo tamanho reduzido parece ser uma boa opção

 

[Roth]

Um simples frigobar pode servir pra fermentar? Tipo ele chega na temperatura ideal?
Pelo tamanho reduzido parece ser uma boa opção

Se cabe teu fermentador, serve! Ela só precisa esfriar o suficiente para o termostato externo manter a temperatura do mosto nos níveis de fermentação (7/12 lagers 16/25 ales). Qualquer geladeira comum faz isso.

 

[fabioramones]

Olá mauesposito,

Você comprou o kit para os 10l em algum site ou fez a montagem das panelas?

Estou estudando ainda e pretendo começar com levas de 10l também.

Obrigado pela resposta.

Fábio.

 

[mauesposito]

Fabio, comprei o kit em uma loja em SP, após fazer um curso de um dia lá mesmo. achei que começar com 10 litros era um bom começo, quantidade razoável e não exigiu grande investimento. pelo espaço em casa também.

 

[mauesposito]

Alguma dica sobre o melhor custo beneficio para controlador de temperatura? estava pensando no TIC 17.

 

[hampel]

tic 17 tem um cara no mercadolivre que vende a 77 reais!

 

[peguzman]

Além do controlador de temperatura para a fermentação, também é interessante analisar todo seu processo e verificar o que poderia melhorar e aos poucos também melhorar seu equipamento.

Exemplo: meu resfriamento após fervura estava lento e para baixar de 30 graus estava demorando uma eternidade, já que a temperatura da água de resfriamento era 26°C, investi em um outro chiller imerso em água com gelo para esfriar mais rápido atingir a temperatura ideal de inoculação do fermento.


Pablo.