Flocos de Trigo em Weiss

[tomazela]

Fala galera, estou tentando melhorar a persistência da espuma em minha Weiss e pretendo utilizar em torno de uns 3% de flocos de trigo...

Irei melhorar a retenção?

Acredito que a quantidade não mude muito o sabor certo?

Alguém acredita que possa afetar o estilo?

 

[martinbordasch]

Olha, no meu entendimento dá pra por mais que isso. Eu confesso que nunca fiz weiss, mas já fiz witbier. Nela usei 40% de flocos e 60% de pilsen. Deveria ter usado menos flocos, mas não muito. Se eu fosse fazer uma weiss, eu usaria 40% pilsen, 50% trigo maltado e 10% de flocos.


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[Rodfon]

Recomenda-se utilizar uns 5% de flocos de trigo para esta finalidade...tem até um tópico fixo em que o Guenter fala a respeito disso...

 

[nieves]

Eu uso aveia na wit pra essa finalidade, 5% em média.