Fermento Seco para RIS

[jcopatti]

Gostaria de um auxílio!
Estou pensando em montar uma receita de Russian Imperial Stout e gostaria de saber, na experiência pessoal de cada um, com qual fermento seco tiveram melhor desempenho para esse estilo?
Pelo que li, até agora, tenho a impressão que é muito usado o US-05.

 

[Machado1]

Amigo, eu uso o Us-04 e gosto muito do resultado. Por sinal lá nos primórdios da Dum Petroleum, li um post do próprio criador dela que era o fermento que ele usou/usava na proporção de 1gr/litro. Só pra dar uma referência. E acho que tem uma galera que o usa nas stout. É o meu caso.
Boas cevas

 

[JuniorBolzani]

NOTTINGHAM. 2g/L para OG's > de 1,085~1,088. Esse fermento tem uma atenuação monstra, é relativamente mais neutro que a cepa inglesa S-04, produzindo um paladar mais "limpo", foi assim nas minhas experiências.

OBS: o fermento relatado pelo Machado "US-04" seria o S-04 ?

 

[jcopatti]

Amigo, eu uso o Us-04 e gosto muito do resultado. Por sinal lá nos primórdios da Dum Petroleum, li um post do próprio criador dela que era o fermento que ele usou/usava na proporção de 1gr/litro. Só pra dar uma referência. E acho que tem uma galera que o usa nas stout. É o meu caso.
Boas cevas

Creio que seja S-04 mesmo, até já pensei nele também, mas será que essa proporção de 1gr/litro não é pouca, para OGs que normalmente passam de 1080?

 

[Machado1]

Creio que seja S-04 mesmo, até já pensei nele também, mas será que essa proporção de 1gr/litro não é pouca, para OGs que normalmente passam de 1080?

Pois é, acho que vale consultar as calculadoras para mais precisão. Mas nas minhas RIS eu usei essa proporção e tive ótimos resultados, com certa paciência, rssss.

 

[JuniorBolzani]

A taxa de inoculação (pitch rate) deve sempre ser calculada, segue link:

http://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/

jcopatti, S-04 é um bom fermento seco inglês, mas para seu caso de uma imperial stout vale muito a pena vc dar uma estudade no nottingham.

 

[jcopatti]

http://www.hominilupulo.com.br/cervejas-caseiras/lado-negro-imperial-stout/

A receita do link acima indica "2 pacotes S-04 ou US-05 ou um pacote de cada".
Alguém saberia me falar sobre o que traria à cerveja usar um de cada?

 

[Alex3]

Acredito ser praticamente impossível perceber diferenças usando uma ou outra levedura. Ou até usando ambas. Isto no caso da RIS. Em cervejas leves, as diferenças são evidentes.