Fermento para lager

[alvaroroche]

Estimados amigos,. Boa tarde a todos.
Pergunto a os mais experientes em cerveja de baixa fermentação :
Fiz a minha primeira leva de uma helles e hidratei o fermento a 10 graus que é a temperatura que comecei a fermentar.
Não me dei conta que teria que ser maior a temperatura de hidratação como em ales.
A questão é que meu airlock está totalmente parado sem atividade.
Que problemas me poderia trazer este erro?
O meu tanque está bem lacrado.
Coloquei fermento suficiente para o tamanho do lote.
Obrigado pela ajuda

Abraços
Alvaro

 

[Feiten]

Primeiro passo: aperte a tampa de seu fermentador e veja se a agua dentro do airlock ira se mover e permanecer no mesmo lugar. Se ela voltar ao mesmo ponto de partida, de antes do aperto, a vedação não esta funcionando , tenho 2 baldes com esse problema. Não se preocupe, se o seu fermentador tem esse problema. Não ha risco de contaminacao.

Se esta certo que não e a vedação, responda diga pra nos: qual a quantidade de cerveja vs a quantidade de fermento utilizado ? A quanto tempo está no fermentador ? Abraço!

 

[Guenther]

Alvaro, quanto tempo faz que inoculou o fermento?

Abraço,

 

[alvaroroche]

Caros amigos , estou fermentando 24 litros e utilizei 3 pacotes da mangrove. Inoculei na terça da semana passada. Ou seja , amanhã fecha 7 dias., ainda não tirei nenhuma amostra para ver se está mudando a FG .
Airlock sem atividade

Obrigado pela atenção

 

[alvaroroche]

Primeiro passo: aperte a tampa de seu fermentador e veja se a agua dentro do airlock ira se mover e permanecer no mesmo lugar. Se ela voltar ao mesmo ponto de partida, de antes do aperto, a vedação não esta funcionando , tenho 2 baldes com esse problema. Não se preocupe, se o seu fermentador tem esse problema. Não ha risco de contaminacao.

Se esta certo que não e a vedação, responda diga pra nos: qual a quantidade de cerveja vs a quantidade de fermento utilizado ? A quanto tempo está no fermentador ? Abraço!

Fiz o teste de apertar e aparentemente está mal vedado
Obrigado pela dica!

 

[MacBozo]

Estes baldes fermentadores são o fim da picada.
E os que lacram bem, quando chega a hora de abrir é um sufoco.
Tenho até medo do dia que eu adquirir um destes de inox e tiver o mesmo problema:

Não vai ter graça nenhuma.

 

[Feiten]

Cara, vedação eh só útil se quiser chacoalhar. Olha.. Eu diria que eh quase impossível uma cerveja sofrer contaminacao por conta disso

 

[alvaroroche]

Cara, vedação eh só útil se quiser chacoalhar. Olha.. Eu diria que eh quase impossível uma cerveja sofrer contaminacao por conta disso

Faz uma semana que esta fermentando e a minha densidade está igual 1.049 a 7 dias.
Tem alguma coisa estranha, não atenuo nada.

 

[MacBozo]

Cara, vedação eh só útil se quiser chacoalhar. Olha.. Eu diria que eh quase impossível uma cerveja sofrer contaminacao por conta disso

Concordo.
Mas vai falar que não é bacana ver um airLock borbulhando a mil por hora?
É prazeroso.

 

[Feiten]

alvaroroche, a qual temperatura tu fez o inoculo do fermento ?

 

[alvaroroche]

alvaroroche, a qual temperatura tu fez o inoculo do fermento ?

Acho que aí está o problema, hidratei a 10 graus aproximadamente e o mosto já estava a 10 graus também!
Como não tenho experiência em lager , achei que teria que hidratar em temperatura baixa, só depois que fui ver que o fabricante recomendava hidratar em 20/23 graus

 

[alvaroroche]

Pelo que eu tenho aprendido , é impossível a levedura morrer a essa temperatura ,. Até pq as meninas são sobreviventes, o mais estranho é que a FG não está baixando!

 

[Feiten]

Não, isso não eh grave. Cara ta estranho isso... A OG continua exatamente a mesma, de antes do inóculo ?

 

[alvaroroche]

Não, isso não eh grave. Cara ta estranho isso... A OG continua exatamente a mesma, de antes do inóculo ?

Sim Feiten OG igual!! Vou dar mas uns dias
E medir de novo.,

 

[Rafael Peixoto]

Estes baldes fermentadores são o fim da picada.
E os que lacram bem, quando chega a hora de abrir é um sufoco.
Tenho até medo do dia que eu adquirir um destes de inox e tiver o mesmo problema:

Não vai ter graça nenhuma.

esse fermentador eu vi na loja do Lamas a tampa deve pesar uns 5kg , é coisa linda de se ver

 

[MacBozo]

esse fermentador eu vi na loja do Lamas a tampa deve pesar uns 5kg , é coisa linda de se ver

E bota coisa linda nisso.
Mas não é impossível de se ter um deste.
A tempos atrás, acredito que só importando.
Imagine em um futuro, não muito distante, a maravilha de equipamentos que irão surgir.

 

[alvaroroche]

Alvaro, quanto tempo faz que inoculou o fermento?

Abraço,

Grande profe,. Esta crítica a coisa,. A densidade não está mudando.
Comecei a rever o processo para tentar achar a falha, então eliminando que o amido se transformo por completo já que brasei por 1 hora e 30 minutos descarto isso.
Pelo que ande lendo, hidratar o fermento na temperatura errada , não é o fim do mundo.
Não sei donde pode estar a falha! Esperimentei o mosto e está doce.
E agora??? alguma ideia???

Grande abrazo

 

[motammg]

Se não está fermentando, imagino que seja por conta do fermento. Não sei exatamente o motivo, precisaria de mais detalhes de como lidou com ele, masss.... A solução é bem simple, compre mais fermento e inocule novamente.

 

[alvaroroche]

Depois de pesquisar e trocar algumas ideias com os mais antigos, resolvi fazer o seguinte:
Inocular mais dois pacotes de fermento devidamente hidratados, e após inocular chacoalhar o fermentador para levantar a possível lama do fundo.
Alguém fã fez este procedimento ??

 

[Kurt1]

Antes de inocular novo fermento, retire uma amostra e inocule um pouco de fermento a temperatura ambiente. Deixe repousar por alguns dias e acompanhe a fermentação desta amostra. Em temperatura ambiente ela deve fermentar bem rápido, assim vc descobre se seu fermento não está com a viabilidade muito baixa, inviabilizando a fermentação.

Outra coisa, a que temperatura vc fez a brassagem? Você disse ter feito por 1h 30min mas a temperatura pode ter sido o problema (ou o termômetro em local inadequado, causando má leitura da temperatura).

 

[alvaroroche]

Antes de inocular novo fermento, retire uma amostra e inocule um pouco de fermento a temperatura ambiente. Deixe repousar por alguns dias e acompanhe a fermentação desta amostra. Em temperatura ambiente ela deve fermentar bem rápido, assim vc descobre se seu fermento não está com a viabilidade muito baixa, inviabilizando a fermentação.



Outra coisa, a que temperatura vc fez a brassagem? Você disse ter feito por 1h 30min mas a temperatura pode ter sido o problema (ou o termômetro em local inadequado, causando má leitura da temperatura).

A temperatura foi a 68 graus, cravei o termômetro no fundo da panela ,. Acredito que a temperatura não seja o problema!
Além de tudo tenho uma bomba que fico recirculando até a temperatura ficar homogênea.
O problema pode ter ocorrido porque , tirei o fermento da geladeira, hidratei em uma temperatura errada.

 

[alvaroroche]

Caros amigos!
Ontem inoculei mais dois pac de fermento devidamente e corretamente hidratados.
O airlock já apresenta alguma atividade. Leve mais está se mexendo. Assim que inoculei o fermento mexi bastante o fermentador.
Assim que tiver novidades aviso.
Muito obrigado a todos pelas dicas.