Fermentação longa Strong Golden Ale

[Fhenr]

Olá Galera!!

No último dia 21, brassei um strong golden ale, na qual obtive a OG de 1069. Esqueci de adicionar o açúcar nos 5 minutos finais e fiquei com essa densidade no limite inferior do estilo.

Fermentação num isopor com pets de gelo e as temperaturas foram mais ou menos estas:

dia 21 - 17 C
dia 22 - 17 C
dia 23 - 18 C
dia 24 - 19 C
dia 25 - 20 C
dia 26 - 21 C
dia 27 - 22 C
dia 28 - 22 C
dia 29 - 22 C

Como fiquei fora no dia 24, 25 e 26, estimei as temperaturas destes dias pois quando retornei no dia 27, estava a 22 graus. Então sigo mantendo esta temperatura.

Não medi a densidade ainda, pois a atividade no airlock está acontecendo.

É normal ter atividade no airlock passado 8 dias? Esta atividade ainda ocorre pelo fato da temperatura ter subido nestes dias finais? (Nas outras brassagens no 5º dia a atividade de airlock já haviam terminado)

Utilizei fermentudo liquido da Bio4.

Obrigado e Abraços,

Fábio

 

[Guenther]

Pode ser tanto fermentação ainda, como simplesmente CO2 se desprendendo do líquido pela temperatura.

Pra saber se é realmente fermentação, não existe milagre..... tens que acompanhar a densidade pra ver se esta baixando ou não.

Abraço,

 

[Fhenr]

Pode ser tanto fermentação ainda, como simplesmente CO2 se desprendendo do líquido pela temperatura.

Pra saber se é realmente fermentação, não existe milagre..... tens que acompanhar a densidade pra ver se esta baixando ou não.

Abraço,

Obrigado Guenther!

Medi a densidade hoje, deu 1014. Amanhã farei nova medição para saber o resultado.

Abraços,

Fábio

 

[Fhenr]

Nova medição feita e a densidade não se alterou, os mesmos 1014 de ontem. Vou considerar como concluída a fermentação primária e aumentar um pouco a temperatura nos próximos 4 dias, para fazer a secundária e então depois maturar na geladeira.

Uma dúvida surgiu agora e gostaria da opinião dos amigos: a densidade final prevista era de 1010, portanto não atenuou totalmente como deveria. Revendo o processo, percebi que não levei em conta a validade do fermente líquido, e quando fui verificar (pois guardei a embalagem), constatei que estava para vencer 10 dias depois da inoculação. Será que pode ter sido este o motivo de não ter dado a fg esperada? (inoculei 2 embalagens de fermento líquido da bio4, para uma leva de 14 litros, og 1069).

Abraços,

Fábio