Fermentação em temperatura ambiente

[João Brenner]

Bom dia, boa tarde e boa noite pessoal.
Bom sou iniciante em fazer cervejas fiz duas vezes e fiz hidromel também e deram certo.
Porém eu tinha um freezer pra controlar a temperatura só que ele estragou agora estou sem temporariamente.
Existe alguma receita que da certo em fazer em temperatura ambiente?, sei que a um fermento bom pra essa ocasiao é o kveik, porem a fermentação acaba sendo mais rapido que o normal né. Aguardo retordo pra saber se ainda posso fazer alguma breja abraços

 

[RobertoMSF]

Kveik e talvez saison (mas vai dar alcool superior) seriam o ideal mesmo, não deixa de fazer tua ceva, mas logo que possível compra uma geladeira ou arruma o freezer. Por enquanto iria de kveik mesmo.

 

[elegda.rodrigo]

Eu comecei fazendo 10L na caixa de isopor e saiam cervejas muito boas.
Existem várias cepas kveiks e cada uma com características diferentes. Tem que estudar bem, acho que não tão fácil assim.
O principal problema de fermentar sem controle de temperatura é a variação de temperatura e fermentando na caixa já vai ajudar bastante.
O mais difícil é fazer o cold, mas se for fazer só 10L serve até na geladeira da cozinha.

 

[EvandroLS]

Bom dia, boa tarde e boa noite pessoal.
Bom sou iniciante em fazer cervejas fiz duas vezes e fiz hidromel também e deram certo.
Porém eu tinha um freezer pra controlar a temperatura só que ele estragou agora estou sem temporariamente.
Existe alguma receita que da certo em fazer em temperatura ambiente?, sei que a um fermento bom pra essa ocasiao é o kveik, porem a fermentação acaba sendo mais rapido que o normal né. Aguardo retordo pra saber se ainda posso fazer alguma breja abraços

Fala amigo

Pra que serve controle de temperatura? Para controlar a velocidade do processo, que tem como sub produtos alcools superiores e esteres

Se a sua intencao é fazer uma cerveja com perfil de fermentacao limpo, voce nao vai conseguir sem controle de temperatura

Se voce se propor a fazer alguma ale que permita mais esteres talvez seja possivel, a kveik vai produzir os esteres, so nao vai deixar sua cerveja com retrogosto de 51 (alcool superior)

 

[AntonioMartins]

Faz uma Saison, com o fermento "Belle Saison" da Lallemand.

Sempre uso esse fermento pra Saison, e sempre em temperatura ambiente, deixando ele chegar na temperatura que quiser.

O resultado sempre é muito bom.

 

[EDGAR LOUZANO VERDILE]

Tô bebadoo de não me dri5ii de ksl2 em krk FC5 iwikks de jjj do fuye7784ii1 um qd k3kok eu rio da indireto tá rr8e7e7 ter fkkfflmmmncnvnnz Oi e7e ter te r884 viu eu r9881239r

Até que enfim algum bêbado nesse fórum kkkkkk

 

[EDGAR LOUZANO VERDILE]

Fala amigo

Pra que serve controle de temperatura? Para controlar a velocidade do processo, que tem como sub produtos alcools superiores e esteres

Se a sua intencao é fazer uma cerveja com perfil de fermentacao limpo, voce nao vai conseguir sem controle de temperatura

Se voce se propor a fazer alguma ale que permita mais esteres talvez seja possivel, a kveik vai produzir os esteres, so nao vai deixar sua cerveja com retrogosto de 51 (alcool superior)

Dá sim, mas depende de como é "a temperatura ambiente" aonde vai fermentar. Aqui, todas minhas brejas fermentam em ambiente, o quartinho que uso fica entre 18º e 22º independente de como o tempo esteja, é sempre essa média de temperatura.

 

[souza106]

Fiz uma Summer Ale com kvaik Skare não percebi defeito de fermentação , não fiz controle de temperatura só coloquei apenas em uma caixa de isopor temperatura iniciou há 25° e chego a 30° mas subiu devagar .

 

[Cleber de Lima]

Faz uma Saison, com o fermento "Belle Saison" da Lallemand.

Sempre uso esse fermento pra Saison, e sempre em temperatura ambiente, deixando ele chegar na temperatura que quiser.

O resultado sempre é muito bom.

Eu botei uma dessa no meu cold crash hoje, como s geladeira tava com uma Blond Ale e a levedura indica ste 35C eu tentei, tava fazendo 26C e não estou feliz com o resultado, mas vou ver se decantando um pouco ela fica melhor ...